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輻照與食品安全常見問題解答

食品輻照是一種控制腐敗和消除食源性病原體的技術。結果類似于巴氏滅菌。食物輻照與巴氏滅菌法之間的根本區別是用于破壞微生物的能量來源。傳統的巴氏滅菌法依賴于熱量，而輻射依賴于電離輻射的能量。 2021-03-04

食品的X射線檢查在世界范圍內變得越來越流行。這可能是由于兩個因素造成的。首先是與異物污染導致的食品召回相關的高成本。其次，由FDA和其他組織進行的研究得出的結論是，使用X射線掃描儀掃描食物不會構成健康風險-從而消除了這方面的任何持久問題。 2021-03-02

Advance Market Analytics發布的一份情報報告詳細介紹了有關全球食品輻照的潛在未來的見解，并指出了食品安全的好處。 2021-02-26

科學家們致力于開發“非熱加工”技術。試圖在保證食品安全的同時，也能兼顧口味和營養。而在技術層面，輻照是最成熟的一種保持食品品質的殺菌手段。 2021-02-04

科學家們生產了稱為“碳量子點(CQDs)”的熒光碳納米顆粒，并用N-乙酰基-L-半胱氨酸(NAC)涂覆它們，該化合物也是一種與Hisp3結合的天然化合物。CQD是熒光的，這意味著在受到紫外線照射后，它們會以較低的可見頻率重新發射捕獲的能量。 2021-01-22

上周，中核集團微信公眾號也發布消息稱，前期中核集團團隊已開展冷鏈食品中新冠病毒滅活模擬工藝研究，模擬實驗表明較低的輻射吸收劑量就可以達到滅活效果，且對食品安全不構成影響，根據研究初步結果，輻照技術有望用于進口食品新冠病毒消殺的工業化應用。 2020-12-29

12月12日，在中國同輻組織的結題驗收會上，“進口食品中模擬新冠病毒滅活工藝預研”項目組公布了最新的研究結論，即模擬新冠病毒對輻射敏感，較低的輻射吸收劑量就可以達到滅活效果，且對食品安全不構成影響，根據該研究結果，輻照技術有望用于進口食品新冠病毒消殺的工業化應用。 2020-12-16

據臺媒報道由于蔡當局明年可能開放日本核食進口，“食藥署”近年來不僅勤驗日本食品的輻射殘留狀況，去年更委托臺灣大學進行核災區的食品研究，極力澄清福島等5縣市食品安全。 2020-12-14

由于與原子能機構和聯合國糧食及農業組織(糧農組織)進行了為期四年的合作，泰國得以利用各種核技術確保可靠的食品安全測試和監督，從而能夠繼續出口多種食品。 2020-11-11

近年來，隨著食品安全檢測技術的逐步發展，高效快速的檢測方法備受推崇。低場核磁共振技術因具有快速精確，對樣品及操作限制較小且檢測成本低等優勢，在工業、醫藥、材料、食品等領域都得到了廣泛的應用。 2020-09-28