近年來，隨著食品安全檢測技術的逐步發展，高效快速的檢測方法備受推崇。低場核磁共振技術因具有快速精確，對樣品及操作限制較小且檢測成本低等優勢，在工業、醫藥、材料、食品等領域都得到了廣泛的應用。

核磁共振技術主要分為液體核磁共振、固體核磁共振和核磁共振成像三種。近年來，逐步在工業、材料、食品等領域發揮重要作用并形成了低場核磁共振分析測試應用領域。

核磁共振技術主要是利用帶磁性的原子核與磁場相互作用，那些原本屬于低能態的原子核磁矩在恒定場強于交變場強的相互作用下吸收了由交變場強提供的能量后，不斷躍遷至高能態，從而產生核磁共振信號。

在食品品質檢測中的應用

低場核磁共振技術檢測可以做到無損、多次地進行水分測定，而且還能對食品中的煎炸油進行弛豫時間的檢測，來判斷煎炸油的品質及食品中煎炸油的含量。

在食品摻假檢測中的應用

低場核磁共振可通過核磁共振氫譜、碳譜、磷譜及定量核磁分析、二維核磁分析等技術結合多變量統計分析的方法應用在食品摻假檢測中，相比較傳統的拉曼光譜分析法、近紅外光譜技術、超聲傳感技術以及較新型的化學指紋圖譜技術、熒光法，LF-NMR的檢測較為多元與便捷。

在食品微生物檢測中的應用

利用磁性納米技術與低場核磁共振技術結合，可以做到更精確、便捷地對食品中微生物進行檢測，并能夠無損地進行多次檢測。

總體來說，便捷、快速、無損、重復性好的LF-NMR技術在食品快速檢測領域得到快速的發展，在食品品質檢測、食品摻假與鑒別領域現已可成為廣泛使用的快速檢測方法。