食品安全檢驗局(FSIS)是美國農業部的公共衛生機構，負責確保美國的肉類，家禽和蛋類產品的商業供應安全與健康，并正確標記和包裝。

什么是食品輻照?

食品輻照是一種控制腐敗和消除食源性病原體的技術。結果類似于巴氏滅菌。食物輻照與巴氏滅菌法之間的根本區別是用于破壞微生物的能量來源。傳統的巴氏滅菌法依賴于熱量，而輻射依賴于電離輻射的能量。

食品輻照是將獲準食品暴露于包括伽瑪射線，電子束和X射線在內的輻射能的過程。1963年，美國食品藥品監督管理局(FDA)發現食品輻照是安全的。肉類和家禽的輻照是在政府認可的輻照設施中進行的。

輻照食品安全嗎?

是的，輻照食品是安全的。輻射通過減少有害細菌和寄生蟲的數量使肉類和家禽更安全。

食物輻照不會使食物具有放射性。輻射能穿過食物。食物本身永遠不會接觸輻射能的來源。輻照食品有益健康且營養豐富。輻照造成的營養損失比烹飪和冷凍造成的損失小或大約相同。

全世界的公共衛生機構已經評估了過去50年中食物輻照的安全性，并發現它是安全的。在37個國家/地區中，有40多種食品受到輻照。在一些歐洲國家，輻照技術已經使用了數十年。

在美國，美國食品藥品監督管理局(Food and Drug Administration)監管食品輻照。此外，食物輻照已獲得美國醫學會，世界衛生組織和國際原子能機構的正式認可。

輻照什么食物?

FDA在1963年首次批準使用輻照來殺死小麥和面粉中的害蟲。迄今為止，FDA和USDA已批準食品輻照用于水果，蔬菜，香料，家禽和紅肉。

我怎么知道肉類和家禽類產品是否受到輻照?

消費者無法通過視覺，氣味，味道或感覺來識別被輻照的食物。輻照食品可以通過包裝上帶有輻照的國際符號以及“經輻照處理”的字樣來識別。

如果輻照肉用于其他產品(例如豬肉香腸)中，則成分聲明中必須列出輻照豬肉，但包裝盒上不必出現輻照標識。

餐館無須向顧客披露輻照產品的使用情況；但是，一些餐館自愿在菜單上提供輻照信息。

我應該如何處理輻照的肉類和家禽?

食物輻照不能替代良好的衛生條件，不能代替安全的烹飪和處理方法。消費者應像對待其他食品一樣處理輻照食品，并始終遵循安全的食品處理規范。

干凈。 經常洗手和清洗食品表面。

分離。 將生肉與其他食物分開。

烹飪。 將食物煮到合適的溫度。

冷藏。 及時冷藏食物。