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食品領(lǐng)域

關(guān)于食品輻照知識(shí)，這些你應(yīng)該知道

食品輻照是指利用射線照射食品（包括原材料），延遲新鮮食物某些生理過程（發(fā)芽和成熟）的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等處理，達(dá)到延長(zhǎng)保藏時(shí)間，穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量目的的操作過程。 2021-07-04 食品輻照加工食品輻照保鮮食品輻照安全

食品輻照的利與弊，巴氏殺菌的常見做法

輻照，是一個(gè)類似于巴氏殺菌牛奶或罐裝水果和蔬菜的過程。多數(shù)人們絕對(duì)對(duì)將輻射應(yīng)用于食物的過程持謹(jǐn)慎態(tài)度。在做出任何倉促改變之前，我們需要更多地了解輻照、為什么要實(shí)施、如何實(shí)施以及輻照食品的利弊。 2021-06-28 食品輻照安全

國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)和糧農(nóng)組織幫助布基納法索和阿爾及利亞加強(qiáng)食品安全

國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)合作支持世界各地的食品安全和食品質(zhì)量計(jì)劃，以解決食品危害、食品欺詐問題，并就食品輻照問題向各國(guó)提供咨詢。該計(jì)劃的受益者包括布基納法索和阿爾及利亞。 2021-06-11 食品輻照安全食品檢測(cè)

3秒鐘實(shí)現(xiàn)凍融肉鑒別：中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院融合食品組學(xué)和質(zhì)譜技術(shù)

近日，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院張峰首席專家團(tuán)隊(duì)在凍融肉鑒別領(lǐng)域取得科研新進(jìn)展，快速鑒別肉在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的潛在風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)。將食品組學(xué)與快速蒸發(fā)電離質(zhì)譜(rapid evaporative ionization mass spectrometry, REIMS)相融合，在肉表面劃一刀(lKnife技術(shù))即可在3秒內(nèi)實(shí)現(xiàn)凍融肉的鑒別。 2021-06-04 食品檢測(cè)

基于果蔬原料的食品3D打印技術(shù)及其應(yīng)用

3D打印也稱為增材制造，是一種使用計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)軟件控制、指示數(shù)字化制造機(jī)器通過逐層添加材料的方式塑造三維物體的技術(shù)。本文對(duì)食品3D打印的原料特性、果蔬原料特性以及3D打印用果蔬漿料的關(guān)鍵加工技術(shù)進(jìn)行了綜述，有助于進(jìn)一步將3D打印理論融入到食品加工領(lǐng)域。 2021-06-03 增材制造食品輻照加工 3D打印

核電廠事故10年新加坡將解除日本福島食品限制

日本福島核電廠事故發(fā)生至今逾10年。新加坡自去年1月有條件擴(kuò)大放寬福島食品進(jìn)口后，將進(jìn)一步解除福島食品進(jìn)口的限制，不再要求放射性物質(zhì)檢查及食品原產(chǎn)地證明。 2021-06-01 食品檢測(cè)

七個(gè)國(guó)家的食品安全實(shí)驗(yàn)室在國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)和糧農(nóng)組織的支持下獲得認(rèn)可

在國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)的支持下，與聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(糧農(nóng)組織)合作，博茨瓦納，蒙古，納米比亞，尼日利亞，巴基斯坦，南非和烏干達(dá)七個(gè)國(guó)家的食品安全實(shí)驗(yàn)室最近獲得了國(guó)際認(rèn)可或重新認(rèn)可。 2021-05-17 食品輻照安全食品檢測(cè)

鮮食核桃品質(zhì)特性及其輻照保鮮技術(shù)研究進(jìn)展

近年來，鮮食核桃因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊的口感與風(fēng)味，在我國(guó)的市場(chǎng)銷量和價(jià)格持續(xù)攀升。然而，鮮食核桃在貯藏期間極易發(fā)霉和發(fā)芽，極大的限制其商品價(jià)值，其輻照高效保鮮技術(shù)的研究和應(yīng)用對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具有重要意義。 2021-05-03 食品輻照保鮮

新型白砂糖同位素溯源技術(shù)助力食糖安全與質(zhì)量控制

食品的精確溯源在于篩選不同維度的、具有區(qū)域差異的指示物，單一維度的同位素指示物難以做到精確溯源。白砂糖溯源的難點(diǎn)在于白砂糖中蔗糖濃度高達(dá)99 5%以上，缺乏除C、H、O外其他維度指示物。 2021-04-27 食品檢測(cè)

辣椒紅油(休閑)食品輻照護(hù)色工藝研究及應(yīng)用

本成果研發(fā)了一種高效、安全、低成本的輻照護(hù)色工藝,確保了辣椒紅油食品輻照加工的品質(zhì)及安全。 2021-04-26 輻照加工食品輻照加工

美國(guó)蜂蜜含有冷戰(zhàn)時(shí)原子彈測(cè)試遺留下的放射性同位素

新的研究表明，您可能正在現(xiàn)代的日常用品中看到這種原子測(cè)試的遺跡–研究人員已經(jīng)檢測(cè)到美國(guó)蜂蜜中痕量的銫137放射性元素。 2021-04-22 食品輻照安全食品檢測(cè)

阿拉斯加環(huán)境保護(hù)部將擴(kuò)大對(duì)海產(chǎn)品的伽馬輻射測(cè)試

阿拉斯加環(huán)境保護(hù)部(DEC)正在通過美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的資助，擴(kuò)大對(duì)阿拉斯加海產(chǎn)品中伽馬輻射的測(cè)試。將在更多位置收集更多樣本，并測(cè)試其他物種以評(píng)估伽馬射線和潛在的局部環(huán)境污染物。 2021-04-22 食品檢測(cè)