國際原子能機構和聯合國糧食及農業組織(FAO)合作支持世界各地的食品安全和食品質量計劃，以解決食品危害、食品欺詐問題，并就食品輻照問題向各國提供咨詢。該計劃的受益者包括布基納法索和阿爾及利亞。為了慶祝本周舉行的世界食品安全日，我們提請人們注意核技術在監測食品安全方面的重要性今年的主題是"今天的安全食品，明天的健康"，旨在幫助人們認識安全食品如何有助于健康生活、經濟、地球和未來。
加強布基納法索的食品安全能力
小巧但富含油脂和維生素的芝麻已經成為布基納法索經濟的主力軍，創造了就業機會和收入。繼棉花之后，這種長在豆莢里的可食用種子已經成為西非國家第二大出口農產品。在國際原子能機構和糧農組織的支持下，布基納法索國家公共衛生實驗室(LNSP)通過其食品和農業核技術聯合中心，在過去十年中取得了這種發芽的成功。
LNSP成立于1999年，其主要任務是確保進口和出口食品的安全和質量。嚴格的農藥殘留法規適用于芝麻出口，近年來，該實驗室在確保國家的出口符合食品安全和質量標準方面發揮了重要作用。僅從2010年到2016年，芝麻出口就占農產品出口的47%左右。出口總量從2007年的20 600噸增加到2016年的160 000噸，2018年高達183 786噸，出口收入高達1.7億美元。
"LNSP通過開展芝麻的安全和質量控制為這一業績做出了貢獻，這也得益于國際原子能機構與糧農組織合作提供的支持，"LNSP的技術協調和質量管理主任Bernadette P. Sourabie說。然而，該實驗室需要進一步提高其分析能力，以便將快速和具有成本效益的篩選能力應用于更廣泛的食品中的化學危害。
自2018年以來，通過技術合作計劃，國際原子能機構提供了額外的分析設備，包括一臺放射性受體檢測儀，并對一批分析人員進行了測試三類化學危害的培訓：動物和植物源食品中的霉菌毒素、農藥殘留和獸藥殘留。還提供了分析方法協議，以加強測試計劃。
INRAA的科學家們在阿爾及利亞對包括棗、蛋和蜂蜜在內的食品進行化學殘留物的放射性受體檢測篩選。(Photo: H. Irekti/INRAA)
谷物/糧食和牲畜產品中的霉菌毒素污染是食品安全的一個共同挑戰。霉菌毒素可能對人類和動物物種造成嚴重的健康風險，并隨后阻礙了貿易。原子能機構和糧農組織已經協助LNSP建立了一個霉菌毒素分析實驗室并對其工作人員進行了培訓。LNSP的當地專家每年對數千份食品樣品進行霉菌毒素分析。"因此，LNSP的這種霉菌毒素分析能力通過對進口食品和出口食品的系統控制，為保護公眾健康作出了貢獻。LNSP食品控制和應用營養部主任Fulbert Nikiema說："霉菌毒素實驗室還成為培訓布基納法索和次區域公立和私立大學學生的一個平臺。
Sourabie補充說："LNSP正在尋求解決根據ISO 17025:2017獲得認證的挑戰，并提高國際認可。我們指望IAEA提供必要的支持，以補充政府和機構的承諾。我們感謝在這一舉措中通過幾個能力/實驗室間測試計劃提供的支持。"
提高阿爾及利亞的食品安全分析能力
阿爾及利亞的實驗室得到了支持，以提高其檢測化學危害的分析能力，包括從家禽和雞蛋到棗和蜂蜜等一系列食品中的抗菌劑和農藥殘留。阿爾及利亞是世界第六大椰棗出口國，2020年價值約為1.29億美元。
通過原子能機構的技術合作計劃并與糧農組織合作，阿爾及利亞國家農藝研究所(INRAA)和國家獸醫研究所(INMV)的工作人員接受了分析方法的培訓，并得到了必要的分析設備支持。這些機構現在有能力為消費者保護和農產品貿易作出貢獻。
阿爾及利亞養蜂人、學生和專業人士之間的互動;實驗室測試加強了這種伙伴關系。(Photo: M. Azouz/INRAA)
食品安全認證和定期的污染物實驗室檢測可以提高市場和消費者的信心。"隨著實驗室能力的增強，正在努力建立公共和私人伙伴關系，以更好地服務最終用戶，如養蜂人和蜂蜜生產商;技術和研究機構;以及大學等。這將改善當地的蜂蜜供應鏈，"INRAA的研究科學家Mounira Azouz說。
3秒鐘實現凍融肉鑒別：中國檢驗檢疫科學研究院融合食品組學和質譜技術
