近年來，鮮食核桃因其豐富的營養(yǎng)和特殊的口感與風(fēng)味，在我國的市場銷量和價(jià)格持續(xù)攀升。然而，鮮食核桃在貯藏期間極易發(fā)霉和發(fā)芽，極大的限制其商品價(jià)值，其輻照高效保鮮技術(shù)的研究和應(yīng)用對核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具有重要意義。本報(bào)告圍繞鮮食核桃的營養(yǎng)特性及其輻照保鮮技術(shù)進(jìn)展展開。鮮核桃經(jīng)不同劑量60Cογ射線輻照后進(jìn)行常溫與低溫貯藏，分析其貯藏期間的發(fā)芽、營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)，并通過轉(zhuǎn)錄組數(shù)據(jù)分析其抑制萌發(fā)的分子機(jī)制，確定有效的抑制鮮核桃的萌發(fā)及保持其品質(zhì)的適宜劑量。該技術(shù)有望很快應(yīng)用于核桃產(chǎn)業(yè)中。
 
專家介紹
 
馬艷萍   副教授

西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院

馬艷萍，西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師、食品科學(xué)博士、園藝學(xué)博士后，多年來主要從事鮮核桃、花椒的采后生理與貯藏技術(shù)研究。主持鮮核桃相關(guān)課題10多項(xiàng)；發(fā)表研究、教改論文30余篇，其中SCI 1區(qū)TOP期刊論文5 篇，EI期刊論文5 篇；制定陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)1 項(xiàng)，編寫教材3 部。2011—2012年師從Chris Watkins在美國康奈爾大學(xué)園藝系采后生理實(shí)驗(yàn)室研修1 年，重點(diǎn)研究1-MCP引起采后蘋果不同組織褐變的生理機(jī)制。2006年至今對鮮核桃多種保鮮技術(shù)處理（輻照、二氧化氯、冷凍等）進(jìn)行分子生物學(xué)、細(xì)胞學(xué)、生理學(xué)和品質(zhì)方面的系統(tǒng)研究，部分相關(guān)技術(shù)得到推廣應(yīng)用。目前重點(diǎn)從分子生物學(xué)方面開展γ射線輻照抑制鮮核桃采后萌發(fā)的機(jī)制研究。該系列研究得到國家自然基金青年項(xiàng)目、陜西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、陜西省自然科學(xué)基金和國際合作項(xiàng)目等的資助。