中國(guó)核技術(shù)網(wǎng)訊：電子束輻照是一種食品滅菌保鮮技術(shù)，該技術(shù)使用低劑量電離輻射來(lái)處理農(nóng)作物或食品，以消除微生物污染。X射線和電子束輻照等非熱食品加工技術(shù)可用于消除生食中的病原體，對(duì)諸如新鮮農(nóng)產(chǎn)品之類的精致食品進(jìn)行巴氏殺菌，并進(jìn)行植物檢疫處理。
此外，電子束輻照抑制了農(nóng)作物的發(fā)芽并控制了蔬菜和水果的成熟速度，從而延長(zhǎng)了這些產(chǎn)品的保質(zhì)期。
電子束輻照是一種低成本，環(huán)保，省時(shí)的方法，可替代傳統(tǒng)的熱凈化技術(shù)。經(jīng)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的電子束輻照可用作食品化學(xué)熏蒸的替代方法。電子束輻照抑制多種食源性病原體，并有效維持食品質(zhì)量，大大延長(zhǎng)了貨架期。
通過(guò)使用電子束輻照作為保鮮技術(shù)，可以更好地保存食物。電子束輻照使用低劑量輻射進(jìn)行凈化，從而降低了食品中微生物危害的風(fēng)險(xiǎn)。但是，從食品安全的角度出發(fā)，必須證明電子束輻照在應(yīng)用于食品加工業(yè)之前不會(huì)對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)或殘留輻射產(chǎn)生不利影響。
