草莓清甜多汁，色彩艷麗誘人，不僅食用價值高，而且還有一定藥用價值，如具有清火解熱、生津止渴、利尿止瀉等藥理作用，具有治病、防病、防癌等食療功能，但草莓采摘后水分蒸騰散失快，且易受細菌微生物侵害，因而草莓采摘后不易貯存。下面給大家介紹一下草莓采摘后的貯存技術——輻照保鮮。

首先草莓采摘前要做一定的處理，用 0.1%～0.5%的氯化鈣溶液噴施果實，或在采收后用氯化鈣溶液浸果，可抑制草莓軟化，提高草莓抗損傷的能力。采收的成熟度要根據品種、用途和銷售市場的遠近等條件綜合考慮，一般在草莓表面 3/4 顏色變紅時采收為宜。采收時先剔除病、劣果，同時注意摘果時要連同花萼自果柄處摘下，要避免手指與果實的接觸，不要翻動果實，以免碰傷果皮。

采收之后的草莓在進行預冷之后應立即送進冷庫貯藏，進行輻照保鮮。

草莓經輻射處理后具有良好的保鮮效果，有利于草莓的防腐保鮮。輻射常用的射線有α、β、γ射線。其中γ射線穿透力強、能量大，適用于果蔬的內部殺菌。草莓經γ射線輻照后再置于4℃低溫下冷藏，其細菌總數、霉菌數、酵母菌數均有所降低。在冷藏期間，微生物增長緩慢。草莓保鮮的最佳劑量為2.5~3.5 kGy，草莓經過輻照，可降低果實中微生物的含量，延長保鮮時間，并能保持草莓良好的品質。此外，短波紫外線輻照也能減輕草莓貯藏期間的病害，達到延緩后熟的目的。