俄羅斯科學家設計了一種安全且便宜的包裝雞蛋表面消毒技術。這項技術有助于消滅蛋殼上的細菌，例如沙門氏菌。
輻射10個雞蛋的塑料包裝的成本為1.2歐分。圖片提供：UrFU / Ilya Safarov。
包裝好的雞蛋在塑料容器中用50 ns(1秒鐘的十億分之一)的電子束消毒。該技術已在《食品和生物制品加工》雜志上發表的一篇論文中進行了解釋。
包裝雞蛋的消毒可防止雞蛋在儲存過程中受到后續污染。我們發現5kGy足以消毒。這樣的劑量可以對容器和蛋殼進行消毒，但不影響蛋白質，蛋黃和蛋殼或其組成的物理特性。雞蛋的大小無關緊要。
——謝爾蓋·索科夫寧(Sergey Sokovnin)，俄羅斯科學院和烏拉爾聯邦大學烏拉爾分校教授
消毒不影響肉的質量和雛雞的質量。因此，如果63%的雞是從普通蛋中孵化的，那么64%的雞是從加工過的蛋中孵化的。但是，不同之處在于，健康的雞是從消毒的卵中孵化出來的。
未經處理的雞蛋中有86%的雞表現出慢性炎癥跡象。在用輻照雞蛋制成的雞中，這一數字僅為4%。同時，第二組的雞對新城疫的免疫力增強。這是鳥類的病毒性疾病。這意味著用消毒過的雞蛋制成的雞會病得更少。而且，在抗生素作用小，可能會大大減少其劑量。
——謝爾蓋·索科夫寧(Sergey Sokovnin)，俄羅斯科學院和烏拉爾聯邦大學烏拉爾分校教授
此外，該技術還為工業制造商節省了時間。用干凈的雞蛋孵化雞只需要不到6個小時，而不是通常的22到24個小時。這非常重要，因為它可以降低生產成本。
該加速器能為每年1.08億的雞蛋殺菌，這是足以讓一個大型家禽養殖場。它每秒最多可照射40個雞蛋。輻射10個雞蛋的塑料包裝的成本為1.2歐分。如果一條技術線一年輪換工作250個工作日，則投資將在5年內收回。主要費用是員工工資，間接費用，設備費用。
——謝爾蓋·索科夫寧(Sergey Sokovnin)，俄羅斯科學院和烏拉爾聯邦大學烏拉爾分校教授
此外，該技術的執行沒有重大技術問題。該加速器的體積小，可以很容易地組合成現有的生產線，用于禽場中雞蛋的控制和包裝?？茖W家認為，該技術還可以用于對其他鳥類的雞蛋表面以及帶有果皮或其他天然包裝產品(橙色，香蕉和種子)的表面進行消毒。
這項研究得到了俄羅斯科學基金會的資助(項目編號16-16-04038)。研究團隊包括來自烏拉爾聯邦大學，俄羅斯科學院烏拉爾分校的電物理研究所，烏拉爾州農業大學和烏拉爾獸醫研究所的科學家。
