經過六個月以上的無室內用餐之后，舊金山的餐廳從今天開始合法地可以使用室內座位運營。現在允許餐館以25%的容量或100名員工(以較少者為準)運營。當然，隨著這一轉變，將產生無數問題，主要是，這是否安全?

也許沒有一家餐廳比ittoryu GOZU更認真地對待這個問題，ittoryu GOZU是第一家通過UV Guardian使用醫院級UV輻射的餐廳。在室內用餐重新開放之前，這家一流的餐廳做出了一項創新決定，即與UV Guardian合作，該公司專注于紫外線的教育和創新，以應對未來的健康和社會責任，并采取無與倫比的安全措施。

GOZU的行政總廚兼所有者Marc Zimmerman和MZ Dining Group的聯合創始人Ben Jorgensen與UV Guardian首席執行官Brandon Dallmann攜手合作，成為歷史上首個推出用于室內座椅的裝置，該裝置發出的紫外線會從根本上破壞紫外線的基因組成。任何病毒，例如COVID-19。同時，智能傳感器可消除對人體的任何暴露。從來沒有像這樣的事情被批準在餐廳中使用。據達爾曼說，以前，紫外線輻射僅在醫院使用。