中國的白酒，很多，多到大家記不住太多的名字，但是有兩款酒，是如雷貫耳的，一個是醇厚的國酒茅臺，一個是炸裂的平價二鍋頭。
咱們今天討論的就是：
如何不多花錢的前提下
讓二鍋頭喝出茅臺的醇厚感？
陳釀：為啥酒時間越久越醇厚？
白酒一般以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。
經過蒸餾后，便得到了含量較高的白酒了。
純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而白酒具有獨特的香、味、色，是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。
但是蒸餾并不能100%地去除醛類雜質，新酒中難免會混入一些有毒的醛類，喝起來生、苦、澀，不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏，也就是陳釀“去毒”。
陳釀過程中，酒液內不斷發生著化學反應。
有毒的醛類和過多的酒精不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，這個變化過程就是酒的醇化，俗稱酒香。
但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的醇化和陳化往往需要幾十年的時間。
酒的醇化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。
如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。
所以，長時間的保存，不僅慢，而且隨時都有酒變醋的風險。
輻照數天 ≈ 陳釀十年
看題目就知道意義了，快！
輻照就可以加速這個過程，使酒的品質達到多年陳釀后的效果。
利用輻射方法照射的原酒，數天后去品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都會有很大提高，雜味大幅減少。
咨詢原子能院有關專家得知，輻照使酒中水分子產生高能量的自由基，從而引發氧化反應，經過處理后，在很短的時間內就能讓酒的品質產生窖藏幾年的效果，同時，使酒中雜醇的量減少，輻照提高了白酒的綜合品質。
經化學分析表明，輻照后的酒其中乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然醇化相媲美。
因此，輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒醇化的一種科學方法。
輻照酒是這樣被發現的...
在做鈷60輻照實驗時，為了保障人的安全，需要有屏蔽， 白酒是用來做屏蔽的，也就是把酒擺一圈，防止實驗對人產生影響，實驗結束之后，把酒取下來，它的顏色就發生了變化，但不是立刻變色的，要放置一段時間才會出現這“高貴的黃色”~~~
經過大膽的嘗試，大家發現，這種黃色的“白酒”竟品出了國酒的味道！口感比普通的白酒更加香醇，色澤也變得更加高度大氣上檔次~~
起初大伙也是不敢喝的，但當大家還在為品嘗輻照酒進行心理斗爭的時候，卻不知早在上個世紀五十年代，國外就展開了輻照酒的研究工作，目的是加速酒的陳化，改善酒的質量。
而中國也有類似的研究機構，經過研究發現，用鈷60一r 射線輻照酒，會使酒產生強烈的反應，可以改進一些酒的缺點，使其色澤、透明度、氣味和味道都產生明顯的變化。
而且，我們發現！！！各國研究輻照酒的放射源 鈷60 跟我們放射性實驗用的是一樣一樣的！
輻照后的酒安全嗎？
這幾乎已經是輻照酒唯一的顧慮了。
至于輻照酒，就算不少人都在不知情的情況下成了輻照酒的忠實消費者，但請你們放心，因為你們對輻照技術的擔憂國家已經提前考慮到了！
早在1994年，官方就出臺了《輻照薯干酒衛生標準》。
在這份衛生標準中，官方允許了薯干酒釀造廠商利用γ射線或電子束照射酒液。
按照規定，只要在均勻照射的條件下，實現平均總體吸收劑量不大于4kGy（1kGy指1千克被輻照物質吸收了1000焦耳的輻射能量，1Gy表示每千克物質吸收了1焦耳的輻射能量）即可。
簡單來說就是，輻照總量不超過4kGy劑量輻照的酒就是安全的。
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也有專門的專家學者進行了研究。
首先，酒是在封閉狀態下照射的，不與放射源接觸，放射源本身也是嚴格封閉，所以酒不會被放射性物質污染。
而關于感生放射性問題，以理論上講, 用 鈷60一r 射線 輻照酒是不會產生感生放射性的。很多機構也對輻照過后的酒進行了專業的分析和測試，證明了其并無感生放射性產生。
此外，研究表明，輻照過后的酒中沒有發現新的化合物產生，只發現一些化合物量的增減，而這一點與自然貯存變化相類似，也由此證明了輻照加速陳化的說法。
研究人員為了總的評價輻照前后酒的毒性變化，還進行過動物毒理試驗，結果令人意外！！！
他們發現，輻照酒毒性不僅沒有增加，有的還有所降低！！！
還有機構專門針對這一問題進行了測試和研究：
讓10名健康人飲用60Co輻照過的白酒，然后觀察其對人體的影響 結果顯示：血紅細胞、白血細胞、血紅蛋白、谷丙轉氨酶與鋅濁度均正常，與喝酒前后沒有區別。
由此說明鈷60輻射酒對人體沒有危害，可以放心飲用！
據吃瓜群眾反饋，這種霸氣的白酒已然成為知道這個小秘密的小伙伴的聚會御用飲品。
為什么，因為不僅味道香醇，種類繁多，主要是便宜...
