你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“輻照食品”嗎?這個(gè)詞對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常“陌生”。食品輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)，方便面中的脫水蔬菜、冷凍食品都采用了這一技術(shù)。因?yàn)槭遣捎觅ゑR等射線殺菌，一旦輻照超標(biāo)，將帶來(lái)安全隱患。針對(duì)輻照食品的安全問(wèn)題，應(yīng)用規(guī)定劑量輻照的食品是安全的。因?yàn)閷?duì)輻照食品的監(jiān)管存在真空，且生產(chǎn)企業(yè)大多未將“輻照”標(biāo)志明顯標(biāo)注在商品上，哪些食品是輻照食品，其是否安全，這些信息并不能被消費(fèi)者及時(shí)知曉。

大多數(shù)人都瞪著驚訝的眼睛表示從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名詞。“什么輻照?什么意思，哪些是經(jīng)過(guò)輻照的?是不是又有什么東西不能吃了?對(duì)人有什么影響?”

脫水蔬菜、冷凍食品都使用了輻照技術(shù)

據(jù)了解，食品輻照技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)，采用伽馬等射線的照射來(lái)對(duì)食品進(jìn)行加工處理，經(jīng)過(guò)照射的食品在能量的傳遞和轉(zhuǎn)移過(guò)程中，產(chǎn)生理化效應(yīng)和生物效應(yīng)，從而達(dá)到殺蟲(chóng)、滅菌、提高食品保存時(shí)間和安全性的技術(shù)。這種滅菌技術(shù)，不論是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)都在使用。

“因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)了放射源照射，所以為了保證產(chǎn)品的安全，我國(guó)在1996年頒布了《輻照食品衛(wèi)生管理辦法》。”省食品監(jiān)控中心主任張征告訴記者，該辦法規(guī)定輻照食品計(jì)量累計(jì)不得超過(guò)10kGy(放射性計(jì)量單位)，如超出允許范圍，須事先提出申請(qǐng)，待批準(zhǔn)后方可進(jìn)行生產(chǎn)。此后又規(guī)定，輻照食品必須在其最小外包裝上貼有規(guī)定的輻照標(biāo)識(shí)，凡未貼標(biāo)識(shí)的輻照食品一律不準(zhǔn)進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

據(jù)介紹，目前已有7大類56種食品被納入輻照范圍，分別為：脫水蔬菜、調(diào)味品香精料、茶類;冷凍包裝食品類、畜禽肉類、水果蔬菜類、魚(yú)、貝類水產(chǎn)品;干果、果醬類、速溶茶等。例如方便面的蔬菜包、新鮮的蔬菜、凍干粉、果凍等都可以用輻照的方法來(lái)消毒。為什么不能用高溫消毒的方法呢?張征表示輻照通常用于固體和粉狀食品，高溫會(huì)破壞原有的外觀或者品質(zhì)。輻照食品上鮮見(jiàn)輻照標(biāo)志

鮮有產(chǎn)品對(duì)輻照進(jìn)行了標(biāo)注。在一家超市仔細(xì)觀察了今麥郎方便面和康師傅“蔥油拌面”的外包裝，無(wú)輻照標(biāo)志，為了再次確認(rèn)，購(gòu)買之后拆開(kāi)查看其內(nèi)含的蔬菜包外包裝，同樣沒(méi)有任何關(guān)于經(jīng)過(guò)輻照的提示。而一些罐裝牛奶、果凍、牛肉醬、排骨、密封包及大米、蒜頭等容易變質(zhì)發(fā)芽的日常食物也都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)外包裝上有該標(biāo)志。在該超市的有機(jī)蔬菜柜臺(tái)，當(dāng)被問(wèn)蔬菜是否經(jīng)過(guò)輻照，服務(wù)員表示“有機(jī)蔬菜都是要經(jīng)過(guò)輻照殺菌的，這樣可以延長(zhǎng)蔬菜的保質(zhì)期，對(duì)身體也無(wú)害。”