使用穩(wěn)定同位素技術(shù)進(jìn)行唾液采樣以評估人體成分。(照片：V。Owino /國際原子能機(jī)構(gòu))

營養(yǎng)不良的形式多種多樣，從肥胖和發(fā)育遲緩到體重偏輕，這被稱為浪費(fèi)。在世界衛(wèi)生組織(WHO)的報(bào)告引起的幾個(gè)因素，包括次優(yōu)母乳喂養(yǎng)，蛋白質(zhì)攝入不足和必需微量元素的營養(yǎng)不足是，導(dǎo)致5歲一下的兒童45%的死亡，主要集中在低收入和中等收入國家。

根據(jù)聯(lián)合國兒童基金會(huì)(UNICEF)和世界糧食計(jì)劃署(WFP)的數(shù)據(jù)，在西部和中非，到2020年，五歲以下兒童的急性營養(yǎng)不良病例預(yù)計(jì)將超過1500萬。COVID-19導(dǎo)致食品生產(chǎn)和分配中斷，使人們更加難以保持健康飲食。為了更好地了解營養(yǎng)素在體內(nèi)的吸收，使用或存儲(chǔ)方式，從而可以顯著改善兒童的健康狀況，國際原子能機(jī)構(gòu)正在與非洲許多國家合作，利用核和同位素技術(shù)幫助規(guī)劃和決策。

國際原子能機(jī)構(gòu)非洲技術(shù)合作司司長肖卡特·阿卜杜拉拉扎克表示：“食品安全與保障以及充足的營養(yǎng)在非洲社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著關(guān)鍵作用。” 在非洲聯(lián)盟委員會(huì)(AUC)組織的紀(jì)念健康食品彈性飲食系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)上，以紀(jì)念10月30日第11個(gè)非洲食品和營養(yǎng)安全日(ADFNS)。他說：“核技術(shù)可以用來補(bǔ)充傳統(tǒng)方法來評估營養(yǎng)不良的雙重負(fù)擔(dān)，”他指的是至少兩種或多種形式的營養(yǎng)不良共存的情況。

ADFNS旨在突出糧食和營養(yǎng)安全在非洲發(fā)展議程中的中心地位。該網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)的特色是來自AUC，原子能機(jī)構(gòu)，糧食計(jì)劃署，兒童基金會(huì)和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的發(fā)言人，以及來自政府機(jī)構(gòu)，私營部門，學(xué)術(shù)界和技術(shù)機(jī)構(gòu)的參與者。

IAEA和AUC 在2018年簽署了他們的第一份協(xié)議，為加強(qiáng)該地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展提供了合作框架。這包括使用核和核衍生技術(shù)來促進(jìn)糧食生產(chǎn)，發(fā)展氣候智能型農(nóng)業(yè)實(shí)踐，管理水供應(yīng)，增強(qiáng)糧食和水的安全性，幫助改善兒童營養(yǎng)并在整個(gè)生命中消除營養(yǎng)不良。

“在許多營養(yǎng)不足的情況下，人們沒有食用正確質(zhì)量的食物。[這]與糧食安全有關(guān)。“我們將近幾個(gè)月來營養(yǎng)不良水平的上升與COVID-19密切相關(guān)。我們必須比以往任何時(shí)候都更加積極主動(dòng)，共同努力打擊非洲的營養(yǎng)不良。”

使用穩(wěn)定同位素評估飲食質(zhì)量

飲食質(zhì)量(食物為身體功能提供充足且易于生物利用的營養(yǎng)素的能力)是營養(yǎng)狀況的決定因素。國際原子能機(jī)構(gòu)已經(jīng)開發(fā)了一套與同位素和核有關(guān)的技術(shù)，以評估營養(yǎng)的各個(gè)方面，包括母乳喂養(yǎng)方式，人體成分以及營養(yǎng)物質(zhì)的消化和生物利用度。這些技術(shù)的數(shù)據(jù)可用于制定營養(yǎng)干預(yù)措施，以改善兒童的營養(yǎng)和健康狀況，加強(qiáng)政策制定并增強(qiáng)各國實(shí)現(xiàn)其發(fā)展目標(biāo)的能力。

國際原子能機(jī)構(gòu)人類健康部營養(yǎng)專家維克托·奧維諾說：“設(shè)計(jì)有效的干預(yù)措施來評估感染，不斷變化的食物系統(tǒng)以及營養(yǎng)與健康結(jié)果之間的復(fù)雜關(guān)系，要求我們擁有準(zhǔn)確而精確的工具來生成所需的證據(jù)基礎(chǔ)。“穩(wěn)定的同位素技術(shù)可幫助準(zhǔn)確，無創(chuàng)地測量飲食質(zhì)量和相關(guān)營養(yǎng)指標(biāo)，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)和2063年議程目標(biāo)。” 《 2063年議程》是非洲聯(lián)盟促進(jìn)包容性和可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略框架。

這些方法之一是氘稀釋技術(shù)，該技術(shù)基于包括氫(2 H 2 O)的氘同位素的水分子。當(dāng)參與者吞下這些標(biāo)記的水分子時(shí)，它們將與體內(nèi)水混合。然后在參與者的尿液或唾液樣本中測量其濃度，從而使專家能夠計(jì)算出其無脂肪量的總量，以此為基礎(chǔ)，他們可以估算其脂肪量，并根據(jù)健康人的無脂肪比率的既定范圍對其進(jìn)行檢查。年齡階層。

盡管許多國家已經(jīng)使用了穩(wěn)定的同位素應(yīng)用，但高昂的成本和需要訓(xùn)練有素的工作人員對整個(gè)非洲的廣泛應(yīng)用提出了挑戰(zhàn)。洛科桑說：“技術(shù)的使用，如國際原子能機(jī)構(gòu)開發(fā)的穩(wěn)定同位素工具，是開創(chuàng)性的，應(yīng)在非洲進(jìn)一步擴(kuò)大其使用范圍。” “這種技術(shù)提供了立竿見影的效果，并且這些數(shù)據(jù)不僅對決策者有價(jià)值，而且對于被告知要立即就習(xí)慣和消費(fèi)提供建議的被調(diào)查者也非常有價(jià)值。”

國際原子能機(jī)構(gòu)鼓勵(lì)使用同位素技術(shù)來準(zhǔn)確衡量與營養(yǎng)不良雙重負(fù)擔(dān)有關(guān)的指標(biāo)。它通過技術(shù)合作和協(xié)調(diào)的研究項(xiàng)目向各國提供支持，以加強(qiáng)對同位素技術(shù)的研究和開發(fā)，并為采用和使用這些技術(shù)設(shè)計(jì)和評估干預(yù)措施建立能力。原子能機(jī)構(gòu)的支持包括培訓(xùn)，專家建議，設(shè)備提供，樣品分析，數(shù)據(jù)管理和分析，以使?fàn)I養(yǎng)師和衛(wèi)生專業(yè)人員能夠解釋和使用結(jié)果。