塞舌爾公共衛生實驗室的科學家進行牛奶測試。(照片：S。Labrosse /塞舌爾公共衛生實驗室)

塞舌爾群島是印度洋一個由115個島嶼組成的群島，共有100,000名居民，現在由于使用核技術，他們可以更好地信任他們購買的食品。

由國際原子能機構牽頭的四年技術合作項目于2016年啟動，與聯合國糧食及農業組織(糧農組織)合作，幫助提高了塞舌爾的食品安全控制能力。結果，塞舌爾公共衛生實驗室現在可以在牛奶和乳制品進口中檢測到稱為黃曲霉毒素M1的致癌物質。同時，政府加強了國家法律框架，以針對這些污染物更好地保護消費者健康。

許多小島嶼發展中國家，有時被稱為小島嶼發展中國家，由于其面積小，地形和氣候不適合農業而依賴糧食進口。監視和控制進口食品中的真菌毒素，生物毒素和有毒金屬等污染物，以及食品生產中所用的獸藥和農藥殘留，對于保持消費者的安全和信任至關重要。

“感謝國際原子能機構和糧農組織的支持，我們現在能夠對食品中的一系列殘留物和污染物進行痕量分析，從而有能力更好地保護消費者免受進口產品的潛在危害的影響，”首席實驗室技術員Leon Biscornet說。在塞舌爾公共衛生實驗室。他補充說，對出口市場食品的安全性進行認證的能力有助于改善進入或保留這些市場的機會，并可以促進農產品出口。

牛奶中致癌物質的檢測

群島消費的牛奶和奶制品中超過90%是進口的。與國際原子能機構和糧農組織合作一年后，該實驗室能夠檢測出12種進口奶制品中黃曲霉毒素M1的含量超過可接受的限度。立即召回可疑產品，等待國際參考實驗室對實驗室診斷的確認。參考實驗室已確認90%以上的可疑樣品對黃曲霉毒素M1呈陽性，證明了塞舌爾公共衛生實驗室現已建立的測試能力的可靠性。

根據世界衛生組織(WHO)的說法，黃曲霉毒素是由真菌生產的，是全球主要的公共衛生和貿易關注問題，因為它們增加了罹患癌癥尤其是肝癌的風險。黃曲霉毒素也可能導致人類急性疾病或中毒。因此，應使用可靠的實驗室對它們在食品中的存在進行監管和監測，糧農組織/國際原子能機構糧農核技術聯合司食品安全專家詹姆斯·薩桑亞說。

在發生牛奶污染事件之前，塞舌爾食品或飼料中污染物和毒素的國家食品法規未對牛奶和奶制品中的黃曲霉毒素M1濃度進行任何限制。現在，隨著2019年國家食品安全法的修訂，這種情況已經改變。“根據新規定，現在有明確的法律基礎從批發和零售市場上清除受污染的乳制品，并立即生效，”公共衛生專員JudeGédéon說。

該修正案還要求進口商通過健康證明向公共衛生局提供合法證明，證明其進口的牛奶不含污染物，例如不安全水平的黃曲霉毒素M1和殘留物。

該項目

“小國面臨的兩個挑戰是專業人力資源的匱乏以及缺乏便利食品安全測試和實驗室運營的必要設備。通過我們的項目，我們能夠滿足其中一些需求，并通過改善國家食品控制體系來提高消費者的安全性。”負責該項目的國際原子能機構計劃管理官蘇拉法·卡拉爾說。

原子能機構和糧農組織提供了培訓和設備，并與實驗室工作人員分享了最佳做法。設備包括一個放射性受體測定儀，這是一種先進的工具，可以分析10組以上的獸用抗菌劑，霉菌毒素和農藥。

對五名實驗室人員進行了有關真菌毒素和相關污染物分析的培訓。還向實驗室提供了有關測試結果解釋的技術指導，特別是認為不可接受的飼料，動物和動物產品中總黃曲霉毒素的含量。實驗室還受益于隨后的動手培訓，內容涉及如何最佳使用分析儀器以及為有效分析食品中的霉菌毒素(不僅包括牛奶，還包括堅果和香料)進行了樣品前處理。

這種支持導致建立了快速，具有成本效益的和敏感的核分析能力，從而促進了對各種食品和動物飼料中危害的測試，這也可能通過食用動物產品而影響人們的健康。黃曲霉毒素M1的便捷測試是不斷增加的可在實驗室篩選的化合物列表中的最新功能。

塞舌爾公共衛生實驗室目前正處于建立同位素確認分析能力的高級階段。這意味著目前在國外進行的確認測試將很快在國內進行。這將進一步加強該國的食品安全控制體系，并對食用的進出口食品的質量產生積極影響。

科學

放射性受體測定是一種易于執行且準確的測試，可以分析10多種獸用抗菌劑，霉菌毒素和農藥。在該測試中，將結合劑(例如與污染物/殘基選擇性結合的細菌)與帶有放射性示蹤劑的污染物版本一起添加到樣品中。這些包括放射性同位素，通常是tri(3 H)或碳14(14 C)。如果樣品被污染，則食品樣品中的污染物/殘留物會與標記的污染物競爭，因此結合的污染物較少。如果樣品中沒有殘留藥物或其他污染物，則該試劑僅與示蹤劑標記的添加劑結合。可以測量該差異以及污染物/殘留物的量(如果有)。