2016年全世界已有近60個國家和地區批準了230多種輻照食品上市。中國從1984年起先后批準了18 種、6大類輻照食品，包括豆類、谷類、干果果脯、熟畜禽肉、冷凍包裝畜禽肉、香辛料、新鮮蔬果等，并于1996年正式頒布了《 輻射食品衛生管理辦法》，已形成了較為完整的輻射食品標準體系。
目前世界食品輻照加工應用主要有四個方面：
一是低劑量輻照抑制根莖類或塊莖類農產品的發芽和腐爛。 主要是土豆、洋蔥、大蒜、生姜和薯類。目前阿根廷、孟加拉、智利、以色利、菲律賓、泰國、烏拉圭、中國、日本等已有工業化規模輻射土豆、洋蔥和大蒜在國內外市場銷售。
二是低劑量輻照殺蟲、延長貯存期和檢疫。主要是谷物、面粉、鮮果、干果。俄羅斯、德國等國已在工業化輻射谷物。美國、南非、菲律賓、泰國等已應用輻射作為一種檢疫處理手段，殺滅熱帶水果如芒果、番木瓜中寄生的果蠅，這種經輻射加工的水果已在美國、東南亞和歐洲市場上銷售。
三是輻照針對性滅菌，控制致病菌為害人類健康。各種肉類、家禽及加工制品，海產品和魚蝦、香料和調味品、飼料等產品易受致病菌污染，影響產品衛生安全。中國是食品輻照大國，比利時、荷蘭等國用輻射加工冷凍海產品和香料調味品，法國用電子束輻射冷凍家禽肉。
四是高劑量徹底滅菌，滿足特殊食品加工要求。 主要用于醫院特需病員、宇航人員、軍隊、潛艇等特種人員需要的無菌食品。一些國家用高劑量加工應急食品和軍需食品以延長保質期。
食品經過輻照加工的安全性：
聯合國糧農組織（FAO）、國際原子能機構（IAEA）、世界衛生組織（WTO）共同組成的“國際食品衛生安全評價聯合專家委員會（JECFI)”于1980年10月27日在日內瓦舉行的第四屆專門委員會會議上做出結論：“用10kGy以下的平均最大劑量加工的任何食品，毒理學上不存在毒性問題，今后無須再對經低于此劑量輻照的各種食品進行毒性試驗”。
國內外的專業人員長期研究表明，能量小于或等于10MeV的電子束和能量小于或等于5MeV的X射線，都不會使被加工食品產生毒性，射線也不會殘留在食品中。相反，輻照可以控制消滅致病菌和寄生蟲，免除防腐劑和保鮮劑的使用，食品輻照技術是一種國際公認的綠色環保加工方式。消費者對此可以完全放心。
