近日，采后領(lǐng)域頂尖期刊PBT在線發(fā)表了北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心(國家蔬菜工程技術(shù)研究中心)左進華副研究員團隊題為"UV-C irradiation delays the physiological changes of bell pepper fruit during storage" (紫外線輻照延遲了甜椒果實在貯藏期間的生理變化)的研究論文。
原文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2021.111506
研究亮點
1. 紫外光UV-C處理影響色素合成、果實質(zhì)地、風味香氣和植物激素相關(guān)基因的表達，可有效抑制青椒果實采后品質(zhì)劣變，維持果實采后品質(zhì)，延緩其采后成熟衰老過程。
2. 紫外光UV-C處理主要影響青椒果實中類黃酮、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸和苯丙素等生物合成途徑相關(guān)基因和代謝物質(zhì)的表達。
背景介紹
青椒(Capsicum annuum L.)是世界第二大消費蔬菜，其顏色鮮艷，風味獨特，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。但青椒果實采后代謝旺盛，在采后貯運過程中，易出現(xiàn)顏色轉(zhuǎn)紅，失水萎蔫，腐爛變質(zhì)等品質(zhì)劣變現(xiàn)象，嚴重影響其營養(yǎng)品質(zhì)和商品價值。青椒果實采后成熟衰老是一個復(fù)雜且有序的生理生化過程，包括色澤、風味、質(zhì)地、香氣和其他代謝物質(zhì)的變化，這些變化是通過多個基因的精細協(xié)同調(diào)控來實現(xiàn)的。紫外光輻照保鮮技術(shù)是一種常見的冷殺菌技術(shù)，紫外光處理有利于保持果蔬采后生理特性和營養(yǎng)品質(zhì)。左進華副研究員團隊的前期研究揭示了紫外光UV-C處理對青椒果實色澤和生理品質(zhì)的影響，然而，關(guān)于UV-C輻照對青椒果實基因表達的影響以及對果實采后成熟的分子調(diào)控機制尚不清楚。
主要研究結(jié)果
1. UV-C處理可以有效維持青椒果實采后的生理特性和營養(yǎng)品質(zhì)，降低損耗。
圖 1.紫外線處理后甜椒果實在貯藏期間的變化。(A)感官質(zhì)量，(B)外觀，(C)硬度和(D)在25℃下儲存7天的對照組和UV-C處理（0.25 kJ/m2）甜椒的相對質(zhì)量損失。星號表示平均值之間的顯著差異（P < 0.05）。
2. UV-C處理通過調(diào)控色素合成、果實質(zhì)地、風味香氣和植物激素相關(guān)基因的表達延緩青椒果實采后成熟過程。
圖 2.在甜椒果實貯藏期間和UV-C照射后由ncRNAs和mRNAs調(diào)控的基因調(diào)控網(wǎng)絡(luò)模型。上調(diào)的基因用紅色表示，下調(diào)的基因用藍色表示。紫外線延遲了甜椒果實在貯藏期間的生理變化，抑制了一系列基因轉(zhuǎn)錄物的表達，增加了其他基因的表達。
拓展信息
第一作者：馬麗麗，碩士就讀于河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，2019年6月加入北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心左進華副研究員團隊，從事果蔬采后生理及分子生物學(xué)研究。以第一作者身份在Horticulture Research、Theoretical and applied genetics、Postharvest Biology and Technology等國際知名期刊發(fā)表SCI論文3篇，并于2021年考入中國農(nóng)業(yè)大學(xué)繼續(xù)攻讀博士學(xué)位。
通訊作者：左進華，男，博士，碩士生導(dǎo)師，北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心(國家蔬菜工程技術(shù)研究中心)副研究員，中國蔬菜流通協(xié)會一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展分會專家委員會特聘專家，中國食品安全社會共享共治促進工程專家委員會特聘專家，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事，中國園藝學(xué)會采后科學(xué)技術(shù)分會理事，全國專業(yè)標準化技術(shù)委員會委員，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系青年工作委員會委員，河南省鐵路食品安全管理工程技術(shù)研究中心學(xué)術(shù)委員會委員，北京食品學(xué)會理事，入選第八批“北京市優(yōu)秀青年人才”。主要研究方向為果蔬采后生理及分子生物學(xué)，近年來，先后主持和參與國家級及省部級項目32項，先后在Trends in Food Science & Technology、New Phytologist、Plant Physiology、Plant Journal、Horticulture Research、Food Chemistry等國際知名期刊發(fā)表SCI論文43篇，獲得授權(quán)國家專利22項，參與制定農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準1項，北京市地方標準1項，獲得北京市科技進步三等獎1項，中國商業(yè)聯(lián)合會一等獎1項。
