談到輻照食品，很多消費者都會在第一時間聯(lián)想到被核輻射后的食品。其實，輻照采用封閉放射源，僅是為了殺滅食品里的細菌，這與放射性沾染是完全不同的兩種概念。
 
輻照技術是利用x射線、γ射線或高速電子束等電離輻射產生的高能射線對食品進行加工處理，達到殺蟲、殺菌、抑制生理過程、提高食品衛(wèi)生質量、保持營養(yǎng)品質及風味、延長貨架期的目的。
 
目前，我國從事食品輻照加工的工廠已經有100多家，按相關規(guī)定，輻照食品必須在最小包裝上標識，散裝食品應在清單中注明“已經電離輻照”。但在許多商超，一些常見的輻照食品上都沒有輻照食品的說明。例如接受輻照處理比較多的香辛料、方便面等。輻照食品一般從肉眼很難分辨，需通過實驗室技術才可測定。
 
中國農科院專家哈益明表示，目前在食品加工中輻照技術多使用在香辛料、大蒜、土豆、洋蔥、冷凍的水產品以及中草藥的消毒殺菌上。
 
通過輻照殺菌，食品不用再添加化學防腐劑和其他添加劑就可保證食品長時間不變質，從這個角度講，輻照食品比化學殺菌方式更具安全性。
 
除了安全性外，輻照對于食品營養(yǎng)造成的損失和炒菜的時候損失的營養(yǎng)差不多。
 
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　　常見輻照食品
 
【特殊食品】：病人食用的無菌食品。
 
【脫水食品】：洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產品。
 
【延長貨架期的食品】：月餅、袋裝肉制品、果脯等產品。
 
【凍品】：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產品。
 
【保健品】：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品。
 
【蔬菜水果】：土豆、洋蔥、大蒜等需要長時間保存的蔬菜。