新聞聯播：這幾天，空間站里的“太空菜園”再次喜獲豐收，航天員們在軌采摘并品嘗了自己種出的新鮮蔬菜。在太空種植蔬果所使用的“太空菜園”裝置，采用模塊化、開放式的結構，可以更好地開展在軌失重條件下的植物栽培試驗。

以下內容來源于檳榔郭摘譯自《電離輻射食品保藏》第一章 食品輻射保鮮的歷史問題，X太空中的輻照食品

在外層空間絕不能給宇航員的健康和營養帶來任何風險。他們無法獲得醫療服務和身體需要的補給。一項價值數百萬美元的投資能否成功，取決于他們履行指定職責的能力。只要發生一次疾病或食物中毒，就可能導致災難或任務流產。

在外層空間對輻照食品進行的試驗，是對一種工藝的合理應用，這種工藝比任何其他保存方法都經過了更徹底的安全測試。

二十多年來，美國陸軍納蒂克研發實驗室及其前身組織的食品科學和食品工程實驗室，一直在為各軍種設計和開發口糧。這些口糧包括美國陸軍小單位和個人使用的所有作戰口糧和特殊用途口糧。

空軍在申請適合高海拔地區供餐的食品時，需要滿足以下四項基本標準：可接受、營養均衡、穩定和易于食用。這些標準被應用于開發一系列半固體無菌肉類組合和水果。由于這些食品要在超過40,000英尺的高空食用，飛行員必須始終穿著加壓服，以確保充足的氧氣供應。這些食品實際上成為了美國第一批太空食品。

1962年2月，第一位進入地球軌道的美國宇航員約翰·格倫(John Glenn)在"水星計劃"中食用了這些食品。《核子周刊》第89期稱，"1969年乘坐聯盟4號和5號飛船的蘇聯宇航員成為第一批在太空中食用輻照食品的人。這四名宇航員隨身攜帶用聚乙烯薄膜包裹的輻照腌制肉類及罐裝的干燥肉類。在未來的飛行中，蘇聯科學家希望用輻照過的蔬菜、水果沙拉、干湯混合物及肉類，來代替真空冷凍干燥的食物，這些食物構成了宇航員的基本飲食。"

美國宇航員首次攜帶輻照食品進行太空飛行是1969年11月的阿波羅12號。在這次飛行中，宇航員攜帶并食用了經50,000(50,000rad)拉德γ射線輻照處理過的面粉制作的面包。

1971年1月第三次登月的阿波羅13號和14號的宇航員，也食用了用輻照面粉(50,000rad)烤制的面包。對于阿波羅15號、16號和17號，為了防止面包發霉，對輻照進行了調整。這種面包是用輻照過的面粉(50,000rad)制成的，經過烘烤、包裝和冷凍后，冷凍面包再進行輻照(50,000rad)。

1972年6月6日，約瑟夫森(美國陸軍納蒂克實驗室食品部副主任)向美國國家航空航天局(NASA)官員展示了在美國陸軍納蒂克研究與發展實驗室進行輻照的候選肉、面包片和三明治，以便供阿波羅17號登月及其他太空飛行的機組人員列入食用清單。

宇航員們選擇了在內布拉斯加大學經過輻照處理的輻照火腿(以取代熱滅菌火腿)、白面包和黑麥面包。三明治的組成部分將單獨包裝，以便宇航員在太空中制作三明治。1972年12月，阿波羅17號進行了第六次月球著陸，并創下了在月球上停留75小時的紀錄。在這次飛行中，三名宇航員每人都吃了三份經輻照的黑麥面包夾著經輻照的火腿和切達干酪的三明治。阿波羅17號的宇航員對火腿三明治的評價非常熱情。

1973年5月升空的美國首個載人軌道空間站"天空實驗室2號"攜帶的罐裝面包，是由美國陸軍納蒂克研發實驗室經過輻照(50,000rad)后烘烤而成的。天空實驗室3號(1973年7月)和天空實驗室4號(1973年11月)的宇航員也食用了罐裝輻照面包。在所有這些飛行中，輻照面包都令人滿意，沒有變質。

1975年7月15日，阿波羅-聯盟號進行了飛行。美國和蘇聯的機組人員在太空中聯系在一起，共同進行實驗，共進晚餐，并在太空中度過了217小時。這次飛行的食物包括商業生產的新鮮黑麥面包和早餐卷和四種輻照肉類：牛扒、腌牛肉、火腿和火雞肉(見下圖)。

在1981年4月、1981年11月和1982年3月的飛行中，哥倫比亞號航天飛機上的宇航員在飛行中食用了輻照過的甜面包和黑麥面包、輻照過的牛扒、熏火雞肉片和在美國陸軍納蒂克研發實驗室輻照過的腌牛肉。

還有什么比在進入外層空間的長途飛行中食用這些食品所顯示的信心，更能證明輻照食品的安全性呢?發表在1979年9月號的《食品技術》上的文章稱，輻照食品一直是載人航天飛機機組人員飲食的主要組成部分。

隨著1981年慢慢接近尾聲，現實留下了一個懸而未決的問題——如何激發人們的興趣，將食品輻照研究的結果應用于商業化的食品保存過程中，這將有助于解決許多國家的食品問題。

食品輻照并不是解決所有問題的靈丹妙藥，但正如本書所記載的那樣，它可以減少對化學添加劑的依賴(其中一些可能致癌)，顯著延長新鮮食品的質保期，防止多種食品和飼料的損失，并有助于避免食物中毒和肉毒桿菌中毒等公共健康危害。

從歷史的角度看，我們不禁要問：為什么要進口成千上萬噸食品來替代生產出來但因變質而損失的同類食品?為什么要容忍高達50%的收獲后損失，浪費勞動力、能源、金錢和土壤肥力?為什么要浪費利用手頭經過驗證的數據為人類服務、為饑餓者提供食物的機會?