蔬菜水果類
食品輻照的目的主要是防止微生物的腐敗作用，控制病蟲害感染及蔓延，一直發(fā)芽，延遲成熟。以土豆為例，吸收0.1kGy的劑量后，常溫保存300天，仍不發(fā)芽。
糧食類
造成糧食損耗的重要原因之一是昆蟲的危害和霉菌活動導(dǎo)致的腐爛變質(zhì)。殺蟲的效果與輻照劑量有關(guān)，0.1-0.2kGy是昆蟲不育，1kGy使昆蟲幾天內(nèi)死亡，3-5kGy是昆蟲立即死亡，抑制谷類霉菌的蔓延發(fā)展的輻照劑量為2-4kGy，小麥和面粉的殺蟲劑量為0.2-0.75kGy，焙烤食品為1kGy。
香辛料和調(diào)味料
天然香辛料容易生蟲長霉，未經(jīng)處理的香辛料，霉菌污染的數(shù)量平均104/克以上。傳統(tǒng)的加熱或熏蒸法不但有藥物殘留，且易導(dǎo)致香味揮發(fā)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。輻照處理可避免引起上述不良效果，既能控制昆蟲的侵害，又能減少微生物的數(shù)量，保證原料的質(zhì)量。
果蔬的檢疫處理
國際貿(mào)易法及各國的安全法規(guī)常要求對進口果蔬進行安全處理(特別是熱帶和亞熱帶果蔬)，以殺滅果蠅等傳染性疾病。殺滅果蠅所需的劑量，(0.15kGy)不會改變大多數(shù)果蔬的物理化學(xué)性質(zhì)，0.1kGy的低劑量可以防止大多數(shù)種類的果蠅卵發(fā)育成為成蟲。國際上已確定防止所有昆蟲蟲害的檢疫可靠性保證劑量為0.3kGy。
酒類
輻照處理后的白酒使酒中脂、酸、醛等有所增加，酮類化合物減少，甲醇、雜醇含量降低，酒的口味醇和，澀辛辣味減少，酒質(zhì)提高。實驗用0.888kGy和1.331kGy劑量輻照的兩種白蘭地酒，存放三個月后品嘗鑒定，其酒質(zhì)相當(dāng)于3年老酒。
