食品安全涉及國計民生，其中食品保質(zhì)、保鮮、減少變質(zhì)損失、減少農(nóng)藥的使用與殘留等成為社會關(guān)注的焦點。想要食物儲存更長時間，怎樣才能保留原本的風(fēng)味，又能殺滅引起變質(zhì)的細菌?怎樣才能有效地降解農(nóng)藥殘留，同時對于原本的果蔬不造成太大影響?
在位于高新區(qū)的山東藍孚高能物理技術(shù)股份有限公司，集工業(yè)電子加速器設(shè)備研發(fā)、應(yīng)用技術(shù)研發(fā)、裝備制造、電子束加工服務(wù)于一體的新技術(shù)產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)悄然形成。那些令人擔(dān)憂的問題或許已經(jīng)找到更好的解決方案。
科學(xué)認識輻照，它是低碳綠色安全的朝陽產(chǎn)業(yè)
輻照，又稱輻射加工，是核技術(shù)應(yīng)用的重要領(lǐng)域，常見方式包括鈷60放射性元素輻照和電子加速器設(shè)備產(chǎn)生的電子束輻照，電子束輻照屬于低碳綠色安全的朝陽產(chǎn)業(yè)。“一提到輻射、核技術(shù)，不少人就覺得是危險的、有害的，其實這是一種誤解。”山東藍孚高能物理技術(shù)股份有限公司總工程師辦公室主任楊松山介紹，“相對于此前采用的鈷60加工方式，不使用放射性元素的電子加速器輻照加工可謂又安全又高效。”
所謂電子加速器，是用人工方法使電子在電場中加速運動，使其達到很高能量的電磁裝置。高能量的電子源源不斷地發(fā)射出來，就可以對產(chǎn)品進行加工處理。由于其能量來源于工業(yè)供電，而非放射性元素，因而不存在放射性污染的可能，安全可控性極高。
發(fā)達國家的輻照加工產(chǎn)品應(yīng)用已經(jīng)十分廣泛，年產(chǎn)值高達數(shù)千億美元，而我國的輻照加工產(chǎn)業(yè)差距明顯，許多重要產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域還是空白，不適應(yīng)市場的需求。
2012年，藍孚推出國內(nèi)第一款擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的商品化高能電子加速器。該產(chǎn)品全部核心技術(shù)和通用技術(shù)均由企業(yè)掌握，是名副其實的“中國造”，填補國內(nèi)空白，打破國際壟斷。這一年，國際權(quán)威機構(gòu)發(fā)布報告，認為電子加速器用于輻照加工完全可行，值得提倡。
盡管有了自主研發(fā)的技術(shù)，但電子加速器產(chǎn)業(yè)的發(fā)展卻一直遭遇掣肘。像這樣的先進設(shè)備，全世界也不過幾百臺，配套產(chǎn)業(yè)幾乎是空白。藍孚分別在濟南高新區(qū)、章丘、青島黃島、天津濱海等地建起了廠房，從模塊設(shè)計到部件制造，從設(shè)備安裝到后期維修，從對外銷售到建立起自有電子束加工服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，自己將這個產(chǎn)業(yè)鏈一點一點搭建起來。藍孚成為輻照加工電子加速器制造技術(shù)國家地方聯(lián)合工程實驗室，“是全國獨一份”。
生物滅活殺菌，延長食品保質(zhì)期
“高能電子加速器這項技術(shù)研究起來非常復(fù)雜，但它的應(yīng)用與普通市民息息相關(guān)。”楊松山說，“舉個例子，一次性醫(yī)療器材的滅菌消毒就可以使用輻照加工。”楊松山介紹，目前大多數(shù)一次性醫(yī)療器材在進行滅菌消毒時都使用環(huán)氧乙烷這種化學(xué)殺菌劑，除了工藝過程緩慢、加工效率低之外，其主要弊端在于環(huán)氧乙烷的殘留和排放，包括醫(yī)療器械中的殘留、對車間工人的損害、對大氣臭氧層的破壞。“如果采用電子加速器輻照的方式，不僅滅菌速度更快，而且更加安全和環(huán)保。”
想要食物保存更長的時間，可是又不想用防腐劑，用輻照加工的方式也能辦到。引起生物變質(zhì)的無外乎霉菌、細菌、寄生蟲、蟲卵等，只要在包裝后把原始的微生物殺死，就能夠延長食物的保存時間。該技術(shù)適合大量的包裝食品，例如脫水蔬菜、干果等。
“你可能要問，新鮮蔬菜、水果都是有細胞的生物，怎么才能不殺死植物的細胞還能達到保鮮效果?”楊松山解釋，“不同的輻射劑量產(chǎn)生不同的效果，越高級、越活躍的生物越容易被殺死。對于普通干制食品，給以數(shù)千戈瑞的輻射劑量可達到殺菌效果。而對于新鮮蔬果，目的是保鮮而不是殺菌，只需要數(shù)百戈瑞的輻射劑量使細胞進入休眠期即可延遲熟化，而不破壞細胞。”
還有類似的應(yīng)用領(lǐng)域，將劑量控制在較低水平，就可以避免絕大多數(shù)普通植物細胞受到損傷，但可以使發(fā)育最活躍的胚芽部分受到強大的抑制。“用這種方式可以防止大蒜、土豆等食物在儲存過程中發(fā)芽，因為發(fā)芽部分的細胞生命最活躍，我們只要控制好劑量，‘抑制’這個部位的細胞，不對其他細胞造成影響就可以了。”
降解農(nóng)藥殘留、制備綠色環(huán)保新材料、甚至鍋爐煙氣的脫硫脫硝等，電子加速器正在世界大量領(lǐng)域展露自己的獨特魅力。
如今，藍孚又對自己提出了新的挑戰(zhàn)，他們計劃加入濟南市質(zhì)子治癌產(chǎn)業(yè)化技術(shù)的開發(fā)當(dāng)中，這在國內(nèi)尚未發(fā)展。“質(zhì)子治癌采用的是質(zhì)子加速器，這是一種比電子加速器還要復(fù)雜的技術(shù)。”楊松山說，“質(zhì)子加速器發(fā)射的質(zhì)子可以在穿透組織時不釋放能量，在到達靶向癌組織的位置時才釋放能量，從而更準確地殺死癌細胞、避免損傷正常細胞。”記者手記
經(jīng)濟發(fā)展的發(fā)動機
科技是第一生產(chǎn)力，以前總覺得這句話多少有些喊口號的意味，然而幾天的采訪下來，我才真真切切了解到這句話的含義。
世界上每次科技革命，帶來的都是生產(chǎn)力的巨大提升，使社會面貌發(fā)生天翻地覆的變化。如今我們生活的時代，科技進步的速度快得不可思議，在潛移默化中已然將生活換了模樣。
超級計算機、光伏發(fā)電站、電子加速器，似乎只是遙遠地存在于電視屏幕里、新聞報道中，可我們的衣、食、住、行中，卻又隨處可見它們的影響力。
在采訪中，我遇到很多技術(shù)研發(fā)人員，他們有一個最大的共同點，就是對自己所從事的行業(yè)有著無限熱愛，從他們語氣平和的介紹中，可以感受到那發(fā)自內(nèi)心的驕傲，以及充滿激情的滿滿干勁。
濟南正在打造區(qū)域性科創(chuàng)中心，市政府在今年3月發(fā)布的《中國制造2025》濟南行動計劃中指出，到2025年，濟南規(guī)模以上制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入突破10000億元;兩化融合發(fā)展水平總指數(shù)達到90;規(guī)模以上工業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值比重達到50%，主營業(yè)務(wù)收入過百億元企業(yè)達到15家;規(guī)模以上工業(yè)萬元增加值能耗比2015年下降25%以上。
這一切，都離不開技術(shù)的革新和進步。
走進濟南科技圈，那蘊藏在表面平靜下的巨大能量，每每想來，都讓人有一種隱隱的激動。這些前沿科技項目將是濟南經(jīng)濟發(fā)展的發(fā)動機，推動制造業(yè)向高端轉(zhuǎn)型升級。
未來可期。
