投資者受邀品嘗了上海實(shí)驗(yàn)室用中國(guó)本土黑豬細(xì)胞培育的一種原型豬肉。

“味道平淡無(wú)奇……但總的來(lái)說(shuō)還不錯(cuò)。”

環(huán)保的肉

人工培育肉，即在實(shí)驗(yàn)室中用動(dòng)物肌肉細(xì)胞人工培育出來(lái)的肉，可以顯著降低養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)環(huán)境的影響。該技術(shù)的支持者說(shuō)，同時(shí)還可以避免動(dòng)物福利問題和人畜共患疾病。

CellX說(shuō)，特別是中國(guó)，迫切需要更環(huán)保的肉類供應(yīng)，以實(shí)現(xiàn)其碳排放目標(biāo)。中國(guó)在2020年消費(fèi)了8600萬(wàn)噸肉類，約占全球需求的30%。

實(shí)驗(yàn)室培育的肉類還可以為市場(chǎng)提供更穩(wěn)定的食品供應(yīng)，中國(guó)豬肉市場(chǎng)在2018年非洲豬瘟爆發(fā)后面臨巨大的短缺和波動(dòng)。

但這一新興行業(yè)的生產(chǎn)成本仍遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)肉類，分析師表示，消費(fèi)者可能不愿食用人工培育的肉類。

不過(guò)CellX創(chuàng)始人楊梓梁告訴路透社：“在中國(guó)，有很多消費(fèi)者愿意嘗試。”

關(guān)于價(jià)格

楊梓梁拒絕透露目前的生產(chǎn)成本，但他表示，該公司去年剛剛成立，目標(biāo)是到2025年在成本上與養(yǎng)殖肉類競(jìng)爭(zhēng)。

麥肯錫最近的一份報(bào)告估計(jì)，隨著行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和研發(fā)的進(jìn)步，到2030年，培育肉的成本可能與傳統(tǒng)肉持平。

去年，實(shí)驗(yàn)室培育的雞肉首次在新加坡出售，但目前沒有規(guī)定允許培育肉在中國(guó)市場(chǎng)銷售。

CellX今年早些時(shí)候融資430萬(wàn)美元，目前正在尋求新的融資，該公司也將目光投向了全球市場(chǎng)。

“我們的愿景是改變?nèi)忸惖纳a(chǎn)方式。這不僅僅是中國(guó)的問題，這是一個(gè)全球問題，所以為了實(shí)現(xiàn)我們的愿景，我們需要成為一家全球公司。”

據(jù)悉，CellX 成立于 2020 年，專注于細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品研發(fā)及其市場(chǎng)化。有別于植物肉，細(xì)胞培養(yǎng)肉以動(dòng)物肌肉和脂肪細(xì)胞為原材料，在動(dòng)物體外大規(guī)模低成本的進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，同時(shí)通過(guò)生物支架和 3D 生物打印技術(shù)將細(xì)胞轉(zhuǎn)化成組織，以真實(shí)還原動(dòng)物肉的味道和口感。