首屆華中預制菜之都招商大會上，荊州預制菜企業(yè)展區(qū)吸引省內外120多家企業(yè)現場對接合作，現場簽約2.16億元采購訂單。
閱讀提要
剛剛閉幕的第五屆進博會上，預制菜成為熱門產品，全國農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)攜帶“當家”產品紛紛亮相。來自荊州華貴食品的洪湖藕帶、洪湖藕湯，小胡鴨的鴨脖、鴨翅等系列產品，引起參展商廣泛關注，收獲一批意向性訂單。
預制菜在國內早就有之，以往主要面向企業(yè)，受疫情影響，隨著“宅經濟”加速興起，方便快捷的預制菜成為市場新寵。
作為農業(yè)大市的荊州，一直在探索農產品深加工的出路。搶抓新風口，荊州積極切入預制菜新賽道，力爭“十四五”末形成五百億級產業(yè)集群，打造華中預制菜之都。
10月底，首屆華中預制菜之都招商大會在荊州舉行，集中簽約項目投資額達556.46億元。
預制菜產業(yè)站上萬億風口
湖北日報全媒記者從首屆華中預制菜之都招商大會上獲悉，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%。2022年以來，預制菜賽道持續(xù)升溫，預制菜成為資本“新寵”，全國相關企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年6.6萬家。預計未來3至5年，預制菜產業(yè)每年增速20%—40%，有望達到萬億元級規(guī)模。
國聯水產、安井食品、千味央廚等行業(yè)內餐飲、供應鏈企業(yè)紛紛布局預制菜產業(yè)。如安井食品就在荊州落戶。跨界資本也想把預制菜培育成為公司新增曲線，如農夫山泉母公司養(yǎng)生堂推出即熱新米飯，深圳地鐵推出餐飲品牌“深鐵食研室”，盒馬工坊、象大廚等電商企業(yè)，美的、碧桂園等通過投資平臺曲線入局預制菜。
“美國、日本預制菜產業(yè)早已邁向成熟期。”省農業(yè)科學院農產品加工與核農技術研究所研究員吳文錦認為，國內預制菜大火，看上去偶然，實則必然。一方面，冷鏈物流技術逐步完善，生產企業(yè)早已做好進入新賽道的準備;另一方面，“懶人宅經濟”“廚房小白”“996工作制”等因素推動了預制菜需求加快增長。
2020年以來，持續(xù)的新冠疫情更是引發(fā)了“全民皆廚”運動，加速讓預制菜走到聚光燈下。諸多餐企為抵消堂食損失，積極自救，升級產業(yè)鏈、供應鏈，推出自熱、快手菜等產品，創(chuàng)新方式滿足消費者需求。2021年廣東成立預制菜產業(yè)聯盟、推進粵港澳大灣區(qū)(高要)預制菜產業(yè)園建設、舉辦廣東預制菜雙節(jié)營銷，在預制菜產業(yè)“拔得頭籌”。
中國工程院院士朱蓓薇一直關注研究中式預制菜產業(yè)，她通過視頻連線方式，在華中預制菜之都招商大會作主旨報告。她表示，預制菜產業(yè)一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是推動農村一二三產業(yè)融合發(fā)展的有力抓手，有力促進鄉(xiāng)村振興、消費升級和就業(yè)。
作為產糧大省，湖北的水稻、生豬、淡水產品、油菜籽等主要農產品生產在全國占有一席之地。在朱蓓薇看來，發(fā)展預制菜產業(yè)，有利于推動湖北農業(yè)的產量優(yōu)勢轉化為發(fā)展優(yōu)勢，推動農產品高質量有效供給。
2021年，湖北精準布局、完善政策，推動十大重點農業(yè)產業(yè)鏈加快向預制菜領域延伸。抓住難得機遇，荊州積極謀劃布局預制菜產業(yè)藍圖。
頭部企業(yè)紛紛搶灘荊州
11月8日，監(jiān)利市鑫滿堂紅食品有限公司，貨車進進出出，工人將一箱箱調味小龍蝦預制菜品從倉庫搬上貨車。總經理畢海介紹，鑫滿堂紅每年生產調味小龍蝦4000噸，年產值2.5億元。以往，每年4—8月是小龍蝦生產旺季，六成訂單集中在夏季。現在已是初冬，鑫滿堂紅食品有限公司的調味小龍蝦產品依然銷售很旺，每周銷售50噸。
“預制菜產品讓小龍蝦實現逆周期上市。”畢海說，公司調味小龍蝦產品價格一直很穩(wěn)定。前不久，成都一家有3000多家門店的燒烤連鎖企業(yè)，與公司達成合作意向。
發(fā)展預制菜產業(yè)，荊州得天獨厚。
荊州素有“魚米之鄉(xiāng)、中國糧倉”之稱，淡水產品產量連續(xù)28年居全國首位，被譽為“淡水漁業(yè)第一市”。其中，小龍蝦產量46.3萬噸，全國每四只小龍蝦中就有一只產自荊州。
荊州擁有省級以上農業(yè)龍頭企業(yè)122家，居全省第二位，其中預制菜企業(yè)80余家，各縣市區(qū)均有一定產業(yè)基礎。洪湖市華貴食品擁有60多種產品，年銷售額達18億元。荊州小胡鴨全年銷售額突破7億元，300多家門店遍布城市中心城區(qū)和各大火車站。公安東南醇牛三鮮火鍋預制菜產品每年產值以20%速度增長，產品遠銷海外……一批荊州本土成長起來的農產品加工企業(yè)，不斷豐富預制菜產品品類，提升產品品質，成為湖北預制菜市場主力軍。
國內預制菜頭部企業(yè)紛紛將目光投向荊州。“良之隆·2022中國楚菜食材電商節(jié)”吸引省內外120多家餐飲采購企業(yè)現場對接合作，參展的54家荊州預制菜企業(yè)現場簽約2.16億元采購訂單，意向簽約5.1億元。
安井食品、鍋圈集團、中膳國際、麥金地集團、正大集團等預制菜頭部企業(yè)紛紛在荊州“跑馬圈地”。今年8月，安井在洪湖布局的預制菜肴生產基地項目已開工建設。首屆華中預制菜之都招商大會上，鍋圈實業(yè)集團總投資50億元，將新建年產10萬噸級別水產類預制菜(華中總部)生產基地。正大集團投資30億元，發(fā)展水產預制菜產業(yè)鏈項目。麥金地集團簽約25億元，布局中央廚房和華中淡水農產品加工產業(yè)園。
打造華中預制菜之都
“處于風口的國內預制菜產業(yè)，還面臨諸多挑戰(zhàn)。”華中農業(yè)大學教授、國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領軍人才李斌表示，目前國內預制菜產品定義、分類不清，行業(yè)標準上各自為政，標準化面臨極大挑戰(zhàn)。
冷鏈物流配送能力也制約了行業(yè)發(fā)展，預制菜企業(yè)普遍難以突破區(qū)域限制，在生產規(guī)模、異地復制、物流運輸等方面存在諸多瓶頸。此外，預制菜菜品設計、加工與檢測分析的智能化解決方案也幾乎處于空白狀態(tài)，亟待突破。
荊州魚糕、荊沙財魚、皮條鱔魚、公安牛肉、筆架魚肚、洪湖蓮藕……近年來，各類代表“荊州味道”的預制食品聲名鵲起，但生產標準不一、加工工藝不先進、品牌不響等因素，也制約著荊州預制菜產業(yè)的發(fā)展。
突破產業(yè)瓶頸，荊州打出“組合拳”。市農業(yè)農村局副局長陸智峰介紹，荊州即將出臺《預制菜產業(yè)十條扶持政策》，從壯大產業(yè)集群、建設研發(fā)平臺、構建監(jiān)管體系、培育示范企業(yè)、培養(yǎng)產業(yè)人才、加強倉儲冷鏈物流建設、拓寬品牌營銷渠道、加大財政金融保險支持力度等方面綜合發(fā)力，促進預制菜產業(yè)加速發(fā)展。
建設華中預制菜之都“路線圖”也已明確。《荊州市預制菜產業(yè)發(fā)展五年規(guī)劃綱要(2023—2027年)》提出，經過3—5年努力，力爭全市預制菜產業(yè)規(guī)模達到 500億元，預制菜全產業(yè)鏈規(guī)模突破1000 億元，年均增速25%以上，把預制菜產業(yè)發(fā)展成荊州加快建成江漢平原高質量發(fā)展示范區(qū)的支柱產業(yè)。
預制菜產業(yè)離不開科技創(chuàng)新。荊州將成立華中預制菜之都產業(yè)研究院，整合政府、高校、龍頭企業(yè)、行業(yè)協會科教資源，通過共建專業(yè)、共設基地、共組團隊、共享資源、共創(chuàng)成果、共育人才，探索預制菜產業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、教育鏈的有效銜接機制。
增強荊州預制菜產業(yè)整體競爭力，荊州市財政每年統(tǒng)籌安排800萬元—1000萬元專項資金，集中用于預制菜品牌培育和宣傳工作，全力打造預制菜知名品牌，助推荊州從農業(yè)大市向農業(yè)強市的轉變。
