來自國內(nèi)外熱愛科學(xué)的年輕學(xué)子一起探討學(xué)習(xí)有趣的課題——3D打印食品。(華僑中學(xué)提供)

在1月20日舉行的第十四屆國際青年科學(xué)論壇(International Science Youth Forum)上，作為東道主的華僑中學(xué)邀請(qǐng)到新加坡科技設(shè)計(jì)大學(xué)工程產(chǎn)品開發(fā)核心課程主任蔡志楷教授，由他擔(dān)任線上分享講座的嘉賓之一，和來自國內(nèi)外熱愛科學(xué)的年輕學(xué)子一起探討一個(gè)既有趣又實(shí)用的課題——3D食品打印。

蔡志楷教授是這個(gè)領(lǐng)域的專家，他生動(dòng)又幽默的講解，以及展示的視頻令人印象深刻。從3D食品打印的歷程開始，他講到了3D食品打印的優(yōu)勢，以及可以解決的現(xiàn)實(shí)問題。為了讓內(nèi)容更為深入淺出，他用文字羅列了3D食品打印的范疇，又用視頻直觀展現(xiàn)了3D打印出來的食品的真實(shí)模樣與質(zhì)感。

3D食品打印，顧名思義，是一項(xiàng)可以將食物通過打印機(jī)打印出來的技術(shù)。這臺(tái)打印機(jī)使用的當(dāng)然不是一般的墨盒，而是把可食用的新鮮或冷凍食材，如蔬菜、豆類、水果等研磨成糊狀，加上配料預(yù)先放入容器內(nèi)，在電腦里輸入食譜、按掣，余下的烹飪程序會(huì)由打印機(jī)去完成，輸出的不是我們所熟悉的一張又一張的文件，而是看起來令人垂涎三尺，可以真正吃進(jìn)胃里的美食。

在視頻中，一份份擺放在碗盤中的3D食品打印外觀精致，與餐廳端出來的佳肴看上去并無二致;然而當(dāng)鏡頭拉近，用湯匙輕輕碾壓后，這些食物才露出真實(shí)面貌——果蔬泥!這一幕令人倍感神奇。

可為吞咽困難患者提供足夠營養(yǎng)

蔡志楷教授指出，3D食品打印技術(shù)不僅為吞咽困難患者提供足夠的營養(yǎng)豐富和安全的飲食，亦可以根據(jù)個(gè)人的需求和喜好，對(duì)食物進(jìn)行個(gè)性化的營養(yǎng)定制。這一來，不但所制造的食品可以滿足不同群體的口味需求，許多人所關(guān)心的營養(yǎng)問題借助3D打印技術(shù)也能解決，可以真正實(shí)現(xiàn)美味可口又營養(yǎng)均衡的膳食要求。

值得一提的是，隨著3D食品打印技術(shù)日趨成熟，這項(xiàng)技術(shù)有望于不久的將來用作升級(jí)改造食材本身，簡化食品供給鏈，減少食物浪費(fèi)，而將其應(yīng)用于食品加工，則可推動(dòng)傳統(tǒng)食品加工業(yè)的變革，為全球性食物問題提供創(chuàng)新的解決方案。

聆聽講座的華中學(xué)生劉子豪(高一，17歲)受訪時(shí)說，在進(jìn)行第四次工業(yè)革命的今天，3D食品打印技術(shù)猶如食品的夢(mèng)工廠，是一項(xiàng)能造福大眾的科技，他希望在不久的將來，3D食品打印可以進(jìn)入千家萬戶，給人們帶來愉快的用餐體驗(yàn)。