食品輻照技術是20 世紀發展起來的一種物理滅菌保鮮技術，目前被廣泛用于蔬菜、水果的防腐保鮮，如輻照大蒜、洋蔥、馬鈴薯、生姜等產品，抑制發芽，延長貯期，提高貯藏質量;照射番茄、胡蘿卜、蘑菇、荔枝、蘋果、葡萄、獼猴桃、草莓等產品，抑制后熟，延長保鮮期;輻照花生仁、核桃、生杏仁、紅棗、桃脯、山楂脯等干果、果脯類食品，防霉防蟲，延長保質期。

荔枝輻照滅菌保鮮技術的標準

輻照荔枝衛生標準 GB14891.7─94，由中華人民共和國衛生部1994-02-23批準，1994-07-01實施。之后，GB14891.5-1997《輻照新鮮水果、蔬菜類衛生標準》從1998年1月1日實施之日起，同時代替ZB C53 004- 84 《輻照馬鈴薯衛生標準》、ZB C53 006-84《輻照洋蔥衛生標準》、GB9980-88《輻照蘋果衛生標準》 、GB14891.5-94《輻照番茄衛生標準》 、GB14891.7-94《輻照荔枝衛生標準》、GB14891.8-94《輻照蜜桔衛生標準》。GB14891.5-1997《輻照新鮮水果、蔬菜類衛生標準》現行有效。

輻照荔枝貯藏與保鮮技術研究

摘要：輻照荔枝后分別置于室溫(平均32℃)和低溫(5℃)下貯藏，在貯藏的不同時期分別對荔枝的爛果率、褐變率，呼吸強度，果皮多酚氧化酶活性、及主要營養成分進行分析。結果表明，用0.2kGy、0.3kGy 低劑量γ射線輻照荔枝，既可減少果實的爛果率和褐變率，又不影響果實的品質。此低劑量輻照結合低溫冷藏可有效延長荔枝貨架期。

事實上，按照國家標準可以用最高1.5kGy吸收劑量處理，荔枝經輻照后4個月，果實仍色澤鮮紅，風味不減。目前已研制成功荔枝輻照保鮮的系列技術。