來源：《核農(nóng)學(xué)報》2017,31(4)696-701

基金資助：河南省創(chuàng)新型科技人才隊伍建設(shè)工程項目[豫科人事(2009)2號],河南省科技合作開放項目(162106000010),鄭州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輻照控制科技創(chuàng)新團隊項目(141PCXTD511)

摘要:

為了探討電子束輻照對餅粕類飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的抑制作用,以1、2、3、5、7、9 kGy劑量的電子束對豆粕、菜籽粕、棉籽粕等飼料進行輻照處理,研究輻照對大豆抗原、硫葡糖苷及其水解產(chǎn)物、植酸、單寧及游離棉酚的影響。

結(jié)果表明,電子束輻照可有效降低餅粕類飼料中大豆球蛋白、硫代葡萄糖苷及其水解產(chǎn)物、植酸、單寧、游離棉酚等的含量,其中3 kGy電子束輻照后,大豆球蛋白降低22.63%;7 kGy下異硫氰酸酯降低17.17%;9 kGy下噁唑烷硫酮、硫代葡萄糖苷、單寧、游離棉酚分別下降14.17%、15.83%、18.18%、13.17%;但電子束輻照對β-伴大豆球蛋白和胰蛋白酶抑制因子的抑制效果不顯著。本研究結(jié)果為餅粕類飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的消除提供了理論參考。

目前消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的常規(guī)手段主要有干熱、濕熱、超聲波失活、機械加工、化學(xué)鈍化、酶解、發(fā)酵等。其中干熱可降解對熱不穩(wěn)定的蛋白酶等, 但干熱會破壞飼料中的氨基酸、維生素等; 濕熱(膨脹加工)成本較高; 超聲波以其強壓力脈沖及高溫作用可抑制具有生理活性的蛋白質(zhì)及蛋白酶, 但同時會破壞飼料中蛋白質(zhì)成分, 尚處于起步階段;粉碎、去殼、脫種皮等機械加工手段具有較大局限性; 化學(xué)物質(zhì)殘留使得化學(xué)鈍化法應(yīng)用十分有限; 酶解法具有高效性和專一性, 但使用環(huán)境較為苛刻; 微生物發(fā)酵法分解抗?fàn)I養(yǎng)因子的同時會將飼料中的蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸, 造成營養(yǎng)成分損失。由此可見, 用常規(guī)的物理、化學(xué)、生物化學(xué)的方法去除抗?fàn)I養(yǎng)因子, 在保持飼料營養(yǎng)品質(zhì)方面具有明顯的缺陷, 技術(shù)手段單一, 無法同時有效抑制多種抗?fàn)I養(yǎng)因子。

輻照加工技術(shù)作為新興的高新殺菌保鮮技術(shù), 以其低能耗、無污染、無殘留、冷加工等特點, 逐漸在飼料行業(yè)得到應(yīng)用, 該技術(shù)不僅可以有效殺蟲滅菌、防止霉變, 而且可提高飼料衛(wèi)生質(zhì)量、保持或改善飼料營養(yǎng)品質(zhì)。

此外, 輻照對農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)也具有降解作用, 如楊靜等對花生中的黃曲霉毒素、遲蕾等對玉米中的玉米赤霉烯酮、張松山等對水產(chǎn)品中麻痹性貝類毒素等進行了研究, 結(jié)果表明, 輻照可有效降解此類有害物質(zhì)。

我國在輻照對飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子影響的研究方面起步較晚, 其中張振山等發(fā)現(xiàn)適當(dāng)輻照可以改變大豆球蛋白的組成及結(jié)構(gòu); 趙燕等研究發(fā)現(xiàn), 輻照豆粕后, 其抗?fàn)I養(yǎng)因子總量降低了44.88%。但上述研究均未詳細探究抗?fàn)I養(yǎng)因子的降低規(guī)律, 因此, 本試驗采用電子束輻照處理豆粕、菜籽粕、棉籽粕, 系統(tǒng)探討電子束輻照對植物餅粕類飼料中各類抗?fàn)I養(yǎng)因子的抑制規(guī)律, 旨在提高飼料品質(zhì), 為抑制飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子奠定理論基礎(chǔ)。