建立有效的農產品產地溯源體系，是保障食品質量安全的重要手段,同時也是有效保護地區優質特色產品的有力措施。本文詳細闡述了穩定同位素質譜技術在以西湖龍井茶葉不同產區溯源中的應用和最新進展，旨在為未來農產品溯源方面研究以及優特農產品保護工作提供理論和方法參考。
 
《不同烘干方式對茶葉中穩定同位素特征及其產地溯源的影響》
 
基金資助：
 
公益性行業(農業)科研專項(201203046-2),
 
浙江省農業科學院財政專項“農產品信息識別與溯源技術研究與應用(2017)”
 
作者：劉志1, 張永志1, 邵圣枝1, 周莉1, 袁玉偉1，周鐵鋒2,
 
【摘要】
 
茶葉中穩定同位素特征檢測和溯源技術，是政府職能部門市場監管和保護地理標志產品的重要手段,為評估不同烘干方式對茶葉中穩定同位素特征的影響，考察茶葉產地溯源的有效性及判別模型的穩定性,本試驗通過元素分析儀聯用同位素比質譜(EA-IRMS)測定5種烘干方式(烘箱直接殺青烘干、微波殺青扁形機烘干、微波殺青烘箱烘干、扁形機殺青直接烘干、和扁形機殺青攤晾烘干)下西湖龍井茶(龍井群體種)中4種穩定同位素比值(δ13C、δ15N、δ2H和δ18O)，采用單因素方差分析(one-way ANOVA)和橢圓置信區間(EJCR)測試，探討不同烘干方式下西湖龍井茶中單個和多個穩定同位素比率的差異性。
 
單因素方差分析結果表明，不同的烘干方式可能導致茶葉中單個穩定同位素比率出現較大變化，但多因素橢圓置信區間測試表明5種烘干方式西湖龍井茶間并不存在顯著性差異。基于此，建立西湖龍井茶與山東、重慶產區茶葉δ13C、δ15N、δ2H和δ18O的線性判別分析(LDA)模型,2000次隨機循環,3個產區茶葉判別準確度均高達90.0%以上,充分驗證了溯源的有效性及判別模型的穩定性。本研究結果為茶葉原產地保護提供了理論基礎與應用可行性。
 
【結論】
 
在不同烘干方式導致穩定同位素存在細微差異的情況下，通過線性判別分析依然能夠實現西湖龍井茶和山東、重慶產區茶葉的準確區分。 即使采用不同的烘干方式，西湖龍井茶中穩定同位素特征依然可以作為一種可靠、有效和穩定的參數指標用于茶葉產地溯源研究。