在農業生產中，運輸中時間過長，會導致水果和蔬菜變質腐爛，嚴重影響了品質和價格，如何保持果蔬的新鮮就成了行業的痛點。市面上也出現了眾多保鮮技術，你知道傳統保鮮方法有多少?你想了解保鮮技術中有哪些黑科技嗎?
要說起保鮮技術分類的話主要由化學保鮮技術、物理保鮮技術、生物保鮮技術等，我給大家詳細說明一下。
(1)化學保鮮技術
不同的保鮮技術應用在不同水果和蔬菜上，化學保鮮技術有保鮮膜、氣調保鮮方式，保鮮膜通常都是靠包裹、浸漬、涂布、噴灑等方式覆蓋在食物表面，常見在超市蔬菜零售包裝常見，保鮮期也在3-5天作用。在普通保鮮膜的基礎上，國家農產品保鮮技術研究中心研制的納米保鮮膜，對葡萄灰霉的抑菌率為67.9%，對多種果蔬保鮮效果突出。
氣調保鮮技術在鮮食類水果上應用效果較好，草莓采摘下來兩三天就不新鮮了，稍有碰撞還會腐爛，采用氮氣保鮮，先將草莓放入特制的袋子里，抽出空氣，注入氮氣，保鮮期達1周以上，氣調中還有二氧化碳、氧氣可做保鮮氣體。其實主要是減緩新鮮果蔬的新陳代謝，延長保鮮期。
在運輸過程中，一般都是將完全未成熟的果實采摘下來，比如香蕉、柿子等，有一個問題就是未成熟的水果味道差，有種可以催熟的氣體乙烯，將水果放在密封性好的袋子，注入乙烯，這樣能節省更多的時間，如果水果成熟運輸，為了保持新鮮，可利用活性炭等保鮮劑將水果自身釋放出乙烯氣體除去，也可延長保鮮期。
(2)物理保鮮技術
在水果倉儲中，物理保鮮應用比較多，超高壓保鮮技術在水產品工業、肉制品工業及果蔬、制品工業等方面，主要達到殺菌的目的，還可在果蔬倉儲中安裝輻射食物保鮮設備。低溫冷藏在保鮮上應用較多，冷庫和冷鏈溫度必須≤5℃。
利用射線作物的食物保鮮技術，實現抑制果蔬發芽、 殺蟲滅菌、保持食物新鮮度，目前應用比較多是射線輻照器和電子加速器輻照器兩種輻照保鮮裝置。
(3)生物保鮮技術
生物保鮮技術就是利用微生物菌保鮮，在室內環境下，草莓在常溫保鮮儲藏中，微生物菌對草莓灰霉病等菌害和病害侵染抑制效果好，草莓果實表面的失水少，保持了草莓的新鮮感，草莓中的有機酸和還原糖的分解作用減緩明顯，在國內有人用啤酒酵母菌對成熟草莓能起到推遲腐爛的作用，從葡萄上提取的鏈霉菌，新疆甜瓜的防腐保鮮得到了應用。
