食品輻照加工對于食品來說，是一種保護食品安全的工具，它可以殺死致病菌和有機體，這些病原體和生物體會使我們生病或導致食物變質。然后如今，食品輻照并沒有得到充分的利用。

既然食品輻照對食品有諸多好處，為什么還沒有被廣泛利用呢?一個常見的誤解是輻照食物使其具有放射性。美國食品藥物管理局(FDA)批準的伽馬射線，電子和X射線能量不足，并沒有辦法從原子核中除去質子或中子。因此，經過輻照的食品不可能產生放射性。 實際上，食物中的礦物質含量沒有變化，因為礦物質本身不會改變。

食物輻射的作用是破壞化學鍵。 這是殺死影響農作物的昆蟲，并消除沙門氏菌，彎曲桿菌和大腸桿菌等病原體的原因。 目前尚不清楚在我們考慮輻照更多食物之前會發生多少次大腸桿菌爆發。

由于維生素是化學物質，因此通過破壞化學鍵可能會降低維生素含量。 但是維生素的減少量有所不同，通常與加熱或罐裝后的減少量差不多，所以輻照并不會破壞食物的營養物質。 那么，輻照食品可以安全食用嗎?

FDA已經對該問題進行了30多年的研究，并發現食品輻照在其批準的食品和輻射水平中是安全的。

實際上，以批準水平的10倍照射食物并沒有顯示出與癌癥的任何聯系。此外，疾病控制與預防中心，世界衛生組織和美國農業部都同意輻照食品是安全的。

底線是，如果食物變質并浪費掉，那么輸送給消費者的營養成分為零，而出售給消費者的食物為零。 食物輻照延長了食品安全運輸，存儲和銷售的時間，因此它在將荒漠化為食物綠洲方面發揮著作用。

食物輻射能殺死COVID-19嗎? 最近，在再次使用N95口罩之前，已經對它們進行了消毒。重復使用N95口罩存在很多問題，但滅菌本身并不是其中之一。 到目前為止，輻照會殺死COVID-19以及其他方法，因此應從肉類和家禽類中消除。

食品輻照并不能消除對良好衛生和食品安全規范的需求。但這可以提高食品安全性，減少我們對化學藥品和殺蟲劑的使用，并幫助我們將更多的食物從農場運送到餐桌上。