“輻照食品”是指為了達到某種實用目的(保藏、殺蟲、殺菌等)，按照輻照工藝規范規定的要求，經過一定劑量電離輻射過的食品。近幾年輻照食品憑借其自身技術優勢發展較為迅速，被廣泛應用到諸多領域，并在食品工業中發揮了巨大的實用價值。了解不同國家及地區輻照食品監管體系可以幫助國內食品企業順利出口。

重點介紹中國香港地區對輻照食品監管概況，主要針對該類產品的監管機構、法規要求、標簽標識及檢測方法分別加以說明，供相關企業參考。

一、輻照食品的監管機構

香港食物環境衛生署下設的食品安全中心是主要負責監督管理輻照食品安全的政府部門。政府化驗所為食物安全中心執行的食物常規監察計劃提供測試服務，包括檢測食物中營養成分、添加劑、有害污染物、除害劑殘留物與獸藥殘留物等。同時政府化驗所還協助食物環境衛生署監測進口食物中的輻射污染情況等。

二、輻照儀器的管制

香港規管輻照儀器的條例為《輻射條例》(香港法例第303章)，為施行該條例而設立輻射管理局。任何人申請有關制造、生產、出售、經營或處理、管理或使用輻照儀器，必須向輻射管理局申請牌照，只有獲得香港輻射管理局的許可，才能擁有或使用輻照儀器。另外，使用輻照儀器的人必須符合某些關于安全使用X射線輻照儀器訓練的要求。

三、輻照食品的監察

香港保障食品安全的一個重要環節是“食物監察計劃”。食物安全中心人員會在進口、批發和零售三個層面抽取食品樣本，進行微生物、化學及輻射測試，以評估食物的風險。輻照食品會通過“食物監察計劃”得到監管。另外，食物安全中心主要在進口和零售兩個層面收集食品樣本，檢查經電離輻射處理的食品是否已加上適當標簽。對于沒有適當標識輻照標簽的食品，食物安全中心會向有關銷售商發出警告信，要求他們從市面回收這些產品或在產品加上適當標簽。

四、輻照食品的法規要求

香港針對輻照食品沒有專門的法例，具體的監控項目和標準是參照國際食品法典委員會(CAC)。香港建議業界嚴格遵照國際食品法典委員會(CAC)《食品輻照加工推薦性國際操作規范》操作，以確保食物的輻照吸收劑量在安全水平，而且不會破壞食物的營養價值、結構完整性和感官特質。

五、輻照食品標簽要求

香港輻照食品標簽規定載于《食物及藥物(成分組合及標簽)規例》(第132W章)，規定每個盛載輻照食品的容器均須清楚可閱地標明“輻照食物”中文字樣和以大楷英文字母標明“IRRADIATED”或“TREATED WITH IonIZING RADIATION”。任何人如果違反上述法例，該人即屬犯罪，可處第5級罰款及監禁6個月。以下為香港市場上出售輻照食品的標簽示例。

六、輻照食品檢測方法

政府化驗所通常利用電子自旋共振技術來測試輻照食品。該技術可以檢測輻射產生的自由基，以確定某些食物是否經過輻照處理。