幾個世紀以來，隨著我們對科學知識的發展，食品保存技術也得到了發展。當前的方法包括冷凍，干燥，罐頭，酸洗，巴氏滅菌，發酵，陰涼或受控的大氣存儲，化學熏蒸和添加防腐劑。
如今，輻照有望提高我們保存食物的能力，同時減少某些食源性疾病的發生率。在食品和衛生專業人士中，人們早已認識到食源性疾病是普遍存在的健康問題。
它聲稱全世界都有生命。聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織(糧農組織/世衛組織)食品安全聯合專家委員會報告說，食品污染造成的疾病也許是當代世界上最普遍的健康問題，也是經濟活動減少的重要原因。'
輻照各種食品，尤其是家禽，貝類和豬肉，再加上最清潔的食品加工方法，將大大降低由微生物引起的疾病的發病率。
美國疾病控制和預防中心估計，美國每年有7600萬例食源性疾病病例，并且在美國，每年有325,000例住院和5,000例死亡歸因于食源性疾病
美國疾病控制和預防中心估計，如果在美國更廣泛地使用輻照食品，則每年將預防近900,000例食源性疾病和350多例死亡。
除微生物污染外，世界糧食需求也在不斷增長，糧食儲存，運輸和加工方面的問題使得有必要尋找替代性的糧食保存方法。糧農組織估計，由于食用，降解或破壞農作物的害蟲，昆蟲，細菌，真菌和酶，世界糧食產量損失了四分之一至三分之一。
在美國農業部估計，食源性疾病的成本，美國經濟每年$ 6.9十億。需要新的有效方法來為世界上不斷增長的人口提供更多，更安全和有益健康的食品。
