食品生產是抗菌藥物耐藥性發展和傳播的關鍵領域。濫用抗菌藥物，尤其是過度使用抗生素，導致耐藥細菌的產生。(圖片：AdobeStock)
抗菌素耐藥性(AMR)作為一種日益嚴重的全球威脅，正悄然成為一場“無聲大流行”。據世界衛生組織估計，僅在2019年，AMR就直接導致全球127萬人死亡，并預測到2050年，這一數字可能會激增至4000萬，凸顯了全球采取緊急行動的迫切需要。AMR使常見治療方法對以前可治療的感染無效，從而危及全球健康、糧食安全和經濟穩定。
食品生產是AMR可能發展和傳播的關鍵領域。抗菌藥物的濫用，尤其是抗生素的過度使用，導致細菌產生耐藥性。為了應對這一挑戰，國際原子能機構(IAEA)采取了多學科方法，重點關注AMR對糧食和農業系統的影響。糧農組織/國際原子能機構聯合中心通過檢測食品中的藥物和殘留物、監測抗菌藥物的使用情況，并實施更嚴格的控制措施來幫助解決AMR問題。
核技術及相關技術，如碳-14、氚標記示蹤劑和穩定同位素等，可用于識別食品和環境中的藥物殘留，同時評估藥物質量以確保有效成分的有效含量。德國慕尼黑工業大學與國際原子能機構合作研發的碳-13標記抗菌藥物，可幫助研究人員追蹤土壤和水中的抗菌化合物，從而加強對農業環境中AMR殘留物持久性和擴散情況的追蹤。
此外，國際原子能機構的人畜共患疾病綜合行動(ZODIAC)倡議于2020年6月COVID-19疫情期間啟動，旨在幫助各國加強疫情防范，提供識別人畜共患病原體的工具。ZODIAC提供有關人畜共患疾病對人類健康影響的數據，并開發用于檢測人畜共患疾病的新技術，同時協助各國檢測農場動物環境中的潛在AMR。
塞舌爾動物健康實驗室的Shariffa Joubert表示，研究表明，許多人和動物的抗生素耐藥性正在增強，即使服用抗生素也無法治愈。她強調，診斷出具有抗藥性的動物很重要，以確保牲畜保持健康和可以安全食用。
為了應對AMR挑戰，國際原子能機構正在與多個部門合作，推動“同一個健康”倡議。該倡議將人類健康、動物健康、食品生產和環境部門的利益相關者聚集在一起，共同制定抗擊AMR的戰略。通過合作，這些部門可以制定政策、實施監測計劃并推動研究，以減輕AMR的風險，同時改善健康結果和經濟可持續性。
國際原子能機構副總干事兼核科學與應用司司長納賈特·莫赫塔爾表示，全球應對COVID-19疫情的教訓強調了早期發現、強有力的監測和國際合作對于應對全球健康威脅的重要性。這些原則對于應對AMR的挑戰也至關重要。
60多年來，國際原子能機構與糧農組織一直致力于更好地了解和應對包括人畜共患疾病在內的跨界動物疾病。目前，國際原子能機構正在利用這些經驗來應對日益嚴重的AMR威脅，推動多學科合作，共同守護全球健康與安全。
