畜禽肉蛋類
 
這類制品腐敗變質主要原因是腐敗細菌引起的，相對于其他新鮮食品，這類制品對輻射處理不是很敏感。因此可以應用上面提到的三種殺菌方式進行輻射處理。大量研究發(fā)現(xiàn)。應用高劑量對肉類進行輻射完全殺菌處理時，由于輻射完全殺菌的劑量不足以使產品中所含的酶完全鈍化，為了獲得常溫下穩(wěn)定的食品。一般在輻照前都采用適當的熱處理使自溶酶鈍化。然而，高劑量的處理常使產品產生異味。減少異味最有效的方法是在一80～一30℃范圍內的冷凍溫度和真空條件下進行輻照。為了防止輻照產品的再污染，輻照前就應將產品真空密封于不透水氣、空氣、光線和微生物的容器中。蛋類的輻射主要是應用輻射針對性殺菌劑量，其中沙門菌是對象致病菌。但由于蛋白質在受到輻射時會發(fā)生降解作用，因而輻射會使蛋液的黏度降低。因此，一般蛋液及冰凍蛋液用電子射線或1射線輻射，滅菌效果都比較好。而對帶殼鮮蛋可用電子射線處理。劑量應控制在10kGy左右，更高的劑量會使蛋帶有硫化氫等異味。

水產類
 
通過對這些研究的綜合分析，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農組織、國際原子能機構共同認定并批準，以100—200kGy輻射劑量來處理鮮魚，可以減少微生物，延長鮮魚在3℃以下的保鮮期。
 
果蔬類
 
導致水果腐敗的微生物大多是霉菌，通常輻射處理是為了抑制霉菌的生長，因此處理時應注意對劑量的控制。許多易腐水果及制品，如草莓、葡萄等用一定劑量的輻射處理后，均可延長保藏時間。其中，在延遲水果后熟過程方面，對香蕉等熱帶水果的效果較好。此外，輻射處理對果品殺蟲也有一定的效果。蔬菜類輻射處理的主要目的是抑制發(fā)芽和延緩新陳代謝作用，效果最明顯的有馬鈴薯、洋蔥，這兩種產品經過0.04～0.08kGy劑量的處理后，可在常溫下貯藏1年以上。更多研究表明，輻射處理大蒜、胡蘿b等也有類似的效果。對于脫水蔬菜(如脫水胡蘿卜、青梗菜、豆芽菜等)的輻照殺菌，效果也十分顯著。采用6～10kGv劑量范圍的γ射線對其進行輻照，不僅可以有效殺滅脫水蔬菜中的微生物，貯藏保鮮效果可達1年以上，且經生物學檢驗、營養(yǎng)成分分析和吸收劑量測定，各項指標均符合國家相關標準。 

谷物及其制品
 
谷物及其制品的輻照處理應以控制蟲害及霉菌的繁殖為主。針對昆蟲處理所需的劑量范圍按立即致死、幾天內死去和不育要求分別為3～5kGy、1kGy和0.1～0.2kGy。而控制谷類中霉菌所需的劑量范圍在2～4kGy。大米則可用5kGy的輻射劑量進行霉菌處理。高于此劑量時，大米的顏色會變暗，但煮沸時，有黏性增加的效應。對于焙烤制品，如面包、點心、餅干和通心粉等，使用1kGy的劑量進行照射處理.就可收到除蟲和延長貯存期的效果。