作者人名 : 王守經(jīng)，馮雙慶，于子厚，孫守義，鄒積萬(wàn)

《生姜輻照抑制發(fā)芽貯藏工藝研究》

摘要：本研究結(jié)果表生姜輻照抑制發(fā)芽的最適輻射劑量為 0.08～0.40kGy,最高耐受劑量為0.40kGy.輻照時(shí)要保證產(chǎn)品的吸收劑量不均勻度≤1.5;適宜劑量的輻照處理與聚乙烯蔬菜專用保鮮膜包裝 相結(jié)合能夠?qū)崿F(xiàn)生姜在常溫下的中長(zhǎng)期貯藏,貯藏120d保鮮率可達(dá)到90%以上.在0.08～0.25kGy的輻照劑量范圍內(nèi),不會(huì)引起生姜維生素C和鈣質(zhì)含量的損失.

《輻照生姜的貯藏性狀研究》

摘要：80～250Gy γ射線輻照處理生姜,可以導(dǎo)致生姜貯藏初期Vc損失,但輻照處理能夠抑制生姜的發(fā)芽和呼吸代謝作用,從中長(zhǎng)期貯藏的角度來(lái)看,反而有利于Vc含量的維持。輻照處理還引起生姜貯藏過(guò)程中還原糖含量的增加,以150和250Gy劑量處理升高幅度最明顯。250Gy輻照處理使生姜蛋氨酸和精氨酸含量明顯下降，但對(duì)其余16種氨基酸含量影響較小。生姜受到輻照后,短期內(nèi)出現(xiàn)呼吸高峰,然后呼吸強(qiáng)度迅速下降,并維持在較低水平.80～400Gy劑量輻照處理使生姜根莖肉質(zhì)部電解質(zhì)滲透率升高,但同樣劑量的輻照，沒(méi)有引起生姜組織酯酶同工酶酶譜的變化.

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《輻射保藏生姜技術(shù)在廣州通過(guò)鑒定》

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)于1985年6月27日在廣州召開輻射保藏生姜研究成果鑒定會(huì)。參加鑒定會(huì)的有大專院校、科研單位及生產(chǎn)銷售單位的代表20多人。

會(huì)上,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物物理研究室的同志作了關(guān)于生姜輻射保藏工藝研究、輻射抑制生姜發(fā)芽、對(duì)輻照后的生姜營(yíng)養(yǎng)成分的分析及輻射保藏生姜的經(jīng)濟(jì)效益等內(nèi)容的報(bào)告。與會(huì)代表參觀了輻射保藏生姜的實(shí)物材料并進(jìn)行了討論,通過(guò)了鑒定。

鑒定會(huì)認(rèn)為:應(yīng)用鈷-60輻射保藏生姜的研究是成功的。輻射能有效地抑制貯藏期生姜發(fā)芽。經(jīng)輻射保藏的生姜品質(zhì)接近新收獲的生姜的顏色和味道,其主要成分無(wú)明顯變化。輻射處理的生姜能延長(zhǎng)保鮮期,既調(diào)解了市場(chǎng)供應(yīng)又提高了經(jīng)濟(jì)效益。